10.03.2020 280 Салаты

Автор:Николай

Салаты с грибами и сыром — классика кулинарного искусства. Эта закуска может выручить хозяйку, которой потребуется быстро приготовить вкусное и сытное блюдо. В качестве основных ингредиентов можно использовать твердый сыр разных сортов, а также грузди, шампиньоны, лисички или опята.

[ Скрыть]

Салат с солёными грибами и сыром

Необычный и пикантный вкус салату с солёными грибами и сыром придают, казалось бы, несочетаемые продукты: яблоки и грузди. Тем не менее эта закуска вкусная, лёгкая и низкокалорийная, а готовить её достаточно просто.

Ингредиенты

• твердый сыр — 200 грамм;
• грибы солёные (лучше грузди) — 200 грамм;
• яблоки средние — две штучки;
• салат «Айсберг» — половина небольшого кочана;
• майонезный соус – по вкусу;
• соль — по вкусу;
• свежий укроп – для украшения.

Если взять кислые зелёные яблоки, салат будет поострее. Но неплохи в салате и сладкие красные, вкус станет более нежным.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:	209 ккал
Белки:	70 г
Жиры:	61,8 г
Углеводы:	77,2 г
Время приготовления:	20 минут
Порции:	4 шт.

Пошаговая инструкция

1. Грибы откинуть на дуршлаг, тщательно слить жидкость, порезать мелкими кусочками.
2. Сыр натереть на крупной тёрке.
3. Яблоки трём также на крупной тёрке в последнюю очередь, чтобы не потемнели.
4. На плоское блюдо со слегка приподнятыми краями выложить верхние мягкие и ровные листья салата, покрыв ими дно, но чтобы они не сильно выступали по краям. На них мелко рвём руками оставшиеся листья, но не нарезаем. Слегка смазываем майонезом.
5. Высыпаем тёртые яблоки, разравниваем ложкой.
6. Сверху яблок выкладываем порезанные грибы, ещё раз слив с них образовавшуюся жидкость. Слегка смазываем майонезом.
7. Посыпаем салат тёртым сыром.
8. Можно майонезом нарисовать сеточку, украсить срезами целых грибов, зеленью.

Обязательно надо дать салату настояться хотя бы 20 мин., он станет сочнее, подчеркнёт сырный и грибной вкус.

Если выкладывать салатик с солёными грибами и сыром слоями, он будет выглядеть наряднее и праздничнее.

Фотогалерея

О чем молчат кулинары

Чтобы салат был более вкусным, лучше использовать грибы маленького размера. Хотя с ними сложнее работать, они намного вкуснее крупных. При этом, готовя блюдо, совсем маленькие грибы можно не разрезать, а это, в свою очередь, сделать салат еще более красивым.

Можно использовать те грибы, которые были законсервированы на зиму. Единственное, что нужно сделать с ними перед закладыванием в салат — убедиться в их свежести и пригодности к использованию.

Маринованные шампиньоны не нужно промывать под водой. Кроме того, что вода попадет в блюдо и сделает его неприятным по вкусу, промытые под водой грибы теряют часть своего вкуса.

Вот такими разными способами можно приготовить вкусные и сытные салаты из грибов и сыра. В этой кулинарной подборке участвовали рецепты с использованием растительного масла и майонеза, свежих и консервированных овощей. Можно видоизменять составы рецептов, делая их более разнообразными и используя имеющиеся в наличии продукты.

Слоёный грибной салат с курицей и сыром

Слоёный салат с курицей и с сыром сытнее предыдущего, но, как и все слоёные блюда, не только вкусен, но и выглядит очень аппетитно.

Ингредиенты

• отварная курица (филе грудки) — 250 грамм;
• сыр (твёрдый или полутвердый) — 100 грамм;
• маринованные шампиньоны — 150 грамм;
• одна морковь (средняя);
• один картофель;
• один лук репчатый;
• майонез — по вкусу.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:	220 ккал
Белки:	80,2 г
Жиры:	54 г
Углеводы:	85,8 г
Время приготовления:	45 минут
Порции:	4 шт.

Пошаговая инструкция

1. Курицу отвариваем около 35 мин., остужаем. Режем его мелкими кубиками либо нарываем руками по волокнам (если курочка нежная, то так получится вкуснее, если переварилась – лучше порезать).
2. Картофель и морковь отвариваем, остужаем, очищаем.
3. Морковь натираем на мелкой тёрке.
4. Лук чистим, мелко рубим, заливаем кипятком на 3-5 минут, чтобы из него ушла горечь, и стекаем через сито.
5. Натираем сыр на средне терке.
6. Шампиньонам даём стечь на дуршлаге. Если грибы целые или половинки, нарезаем их соломкой.
7. Картофель натираем на крупной тёрке, слегка присаливаем, сбрызгиваем растительным маслом (без ярко выраженного запаха и очень немного), тщательно перемешиваем.

Начинаем собирать салат — слои аккуратно разравниваем:

1. В плоское блюдо выкладываем картофель. Смазываем майонезом.
2. Вторым слоем будут шампиньоны. Перед тем как выложить их на картофель, необходимо слить жидкость, если она появилась.
3. Шампиньоны посыпаем луком. Смазываем майонезом.
4. Следующий слой – куриное филе.
5. Выкладываем морковь. Её не должно быть много, иначе салат станет сладким. Если не получается распределить морковь тонко, смешаем её с майонезным соусом, а уже полученной смесью хорошо смазываем куриное филе.
6. Последний слой – тёртый сыр.

Этот салатик, как и многие другие, требует пропитки. Поэтому убираем его ненадолго на холод, 20-30 мин. будет достаточно.

Фотогалерея

Салат «Курочка ряба»

Ингредиенты:

• Копченое куриное филе – 1 шт
• Огурцы свежие – 2 шт
• Небольшой пучок укропа
• Отварные яйца – 6 шт
• Майонез
• Перец – по вкусу
• Шампиньоны консервированные – 200-300 гр
• Лук – 1 шт

Приготовление:

Огурцы и мясо нарезать соломкой. Яйца потереть на терке и смешать с майонезом, поперчить. Укроп измельчить. На блюдо установить кольцо для салата. Первый слой – куриное филе, второй слой – треть яичной смеси, третий слой – огурцы. Слегка посолить и посыпать укропом. Четвертый слой – треть яичной смеси, пятый слой – шампиньоны, обжаренные с луком. Последний слой – оставшаяся яичная смесь. Сверху смазать одной столовой ложкой майонеза. Накрыть пленкой и поставить в холодильник на 2 часа. Достаем из холодильника, снимаем форму и украшаем.

Если вареные яйца надо нарезать тонкими аккуратными дольками, чтобы желток не раскрошился, следует смочить нож в холодной воде.

Салат с грибами, свининой и сыром

Салатик прост в приготовлении, очень вкусный, сытный и смотрится очень привлекательно.

Ингредиенты

• свинина отварная (можно ветчина) — 150 грамм;
• куриные яйца — две штучки;
• шампиньоны — 150 грамм;
• репчатый лук — одна штучка;
• сыр (твёрдый, полутвердый) — 100 грамм;
• орешки грецкие — 40 грамм;
• чесночок – один крупный зубок;
• соль, чёрный перец, майонезный соус — по вкусу.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:	242 ккал
Белки:	94 г
Жиры:	88,6 г
Углеводы:	59,4 г
Время приготовления:	1 час 20 минут
Порции:	3 шт.

Пошаговая инструкция

1. Нежирную свинину отвариваем со специями, остужаем в бульоне. Можно взять нежирную плотную ветчину.
2. Лук и шампиньоны почистить, обжарить вместе на минимальном количестве растительного масла, остудить.
3. Остывшие варёные вкрутую яйца натираем на тёрке с крупными ячейками.
4. Грецкие орехи потолочь (чтобы попадались кусочки). Несколько оставить для украшения.
5. Сыр натереть на крупной тёрке.
6. Зубчик чесночка подавить, перемешать с сыром и майонезным соусом.

Собираем салатик — свинину и яйца смазываем майонезом:

1. Берём формировочное кольцо и на нижний слой укладываем порубленную свинину (ветчинку).
2. За ней — яйца.
3. Выкладываем шампиньоны.
4. Покрываем сырным соусом.
5. Украшаем оставшимися грецкими орешками, петрушкой.

Фотогалерея

Овощной салат с маринованными опятами

Вкусный постный салат, готовится из простых продуктов, которые есть в холодильнике у каждого.

Ингредиенты:

• Маринованные опята – 200 г.
• Помидоры – 2 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Зелень, соль, растительное масло – по вкусу.

Приготовление:

Лук очищаем и режем полукольцами. Помидоры режем дольками, а очищенный болгарский перец соломкой. Соединяем все ингредиенты, добавляем к ним мелко нашинкованную зелень, соль, заправляем растительным маслом и подаем салат.

Приятного аппетита!

Если вы хотите убрать горечь в луке, обдайте нарезанный лук кипятком. Затем дайте постоять 10 минут и слейте воду.

Салат с грибами, сыром и картофелем

В составе рецепта салата с грибами, сыром и картофелем входят довольно простые ингредиенты. Их необычное сочетание позволяет взглянуть на привычные продукты по-новому.

Ингредиенты

• свежие шампиньоны — 300 грамм;
• картошка — два небольших клубня;
• твёрдый сыр — 50 грамм;
• яйца — две штучки;
• соль — небольшая щепотка;
• майонезный соус — 125-150 грамм.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:	176,6 ккал
Белки:	51 г
Жиры:	35,3 г
Углеводы:	90,3 г
Время приготовления:	35 минут
Порции:	3 шт.

Пошаговая инструкция

1. Грибы помыть, почистить, мелко порезать, посолить и жарить на сковороде с минимальным добавлением оливкового масла на слабом огне.
2. Картошку отвариваем в кожуре, остужаем, чистим и трем на тёрке.
3. Яйца отварить вкрутую, измельчить или размять вилкой.

Собираем салат:

1. В плоское блюдо укладываем жареные грибы.
2. Следующий пласт — картошка.
3. Выкладываем слой яиц.

Каждый слой аккуратно разравниваем, картошку и яйца нужно смазать майонезом.

Отправляем салат в холодильник на 20 — 30 минут. Перед подачей на стол посыпаем сверху тёртым сыром.

Фотогалерея

На видео можно посмотреть способ приготовления ещё одного оригинального салата с грибами и с сыром и с курицей. Снято каналом «Простые рецепты».

Салат из консервированных шампиньонов и огурцов

Быстрый в приготовлении салат, который послужит хорошей закуской.

Ингредиенты:

• Маринованные шампиньоны – 300 г.
• Консервированные огурцы – 3 шт.
• Зелёный лук – 2-3 шт.
• Зелень, соль, растительное масло – по вкусу

Приготовление:

Грибы промываем и разрезаем на четыре части. Огурцы режем крупными кубиками. Зелень и зелёный лук мелко шинкуем. Смешиваем все ингредиенты, при необходимости солим и заправляем растительным маслом. Наш салат готов к употреблению!

Овощной салат «Цезарь» с грибами и сыром

Вкусный лёгкий салатик «Цезарь» с грибами и сыром порадует даже самых изысканных гурманов и непременно украсит праздничный стол.

Ингредиенты

• салат мороли — одно соцветье;
• шампиньоны — 150 грамм;
• сыр — 50 грамм;
• сметана 15-20% — 150 мл.;
• хлеб белый – 2 кусочка;
• горчица французская — 2 ч. л.;
• чеснок — два зубчика;
• укроп – 5-6 веточек;
• помидоры черри – 4-5 шт.;
• оливковое масло — 2-3 ст. ложки для обжарки.

Можно использовать любые грибы, в том числе и сушёные, однако, добавляя свежие шампиньоны, можно сохранить яркий грибной аромат.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:	208 ккал
Белки:	68,2г
Жиры:	41,1 г
Углеводы:	98,7 г
Время приготовления:	25 минут
Порции:	2 шт.

Пошаговая инструкция

1. Грибы помыть, почистить. Отварить в подсоленной воде, остудить и слить грибной бульон. Порезать крупные грибы, мелкие оставить целыми.
2. Готовим гренки (крутоны) из белого хлеба. В оливковом масле обжариваем 3-4 минуты давленый чеснок (1 зубчик) на среднем огне. Белый хлеб нарезаем кубиками, предварительно срезав корочки, и обжариваем в масле с добавлением давленого чеснока. С готовых гренок дать стечь излишкам масла на бумажной салфетке.
3. На средней тёрке трём сыр.
4. Готовим соус. Можно приготовить классический соус для салата «Цезарь». Однако предлагаемая заправка быстрее и проще готовится, хотя и не менее вкусна. В сметану 15-20% жирности добавляем мелко порубленный свежий укроп и французскую горчицу с целыми зёрнышками.
5. Собираем закуску. В плоский салатник, натёртый чесноком, выкладываем салатные листья.
6. Равномерно распределяем грибы и гренки, поливаем соусом.
7. Посыпаем блюдо тёртым сыром и украшаем помидорками-черри.

Фотогалерея

Выбор и подготовка ингредиентов

Шампиньоны следует брать молодые, небольших размеров — у них будет более приятный нежный вкус. Грибы нужно тщательно промыть под проточной водой и почистить. Более вкусно получится, если выбрать яблоко для блюда из сортов с кислинкой. Для этой цели хорошо подойдёт известная разновидность Симиренко.

Знаете ли вы? В процессе размножения один-единственный шампиньон выбрасывает в воздух около 40 000 000 спор.

Рецепт №1

легко

Салат «Подсолнух» с грибами и сыром

Салат «Подсолнух» с грибами и сыром — настоящее украшение для праздничного стола. Минимум ингредиентов позволяет быстро его приготовить из доступных продуктов, а выглядит он оригинально и необычно за счёт «лепестков» из чипсов. Компоненты укладываются слоями, промазываются майонезом, поэтому важно дать салату как следует пропитаться.

Ингредиенты

• куриное филе — 330 грамм;
• маринованные шампиньоны — 150 грамм;
• сыр твёрдый — 60 грамм;
• куриные яйца — три небольших штуки;
• маслины — одна небольшая банка;
• соль — на кончике ножа;
• майонезный соус — 175 грамм;
• чипсы — одна упаковка;
• лук зеленый, петрушка — по несколько веточек (на украшение).

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:	219 ккал
Белки:	85 г
Жиры:	66 г
Углеводы:	68 г
Время приготовления:	35 минут
Порции:	4 шт.

Пошаговая инструкция

1. Филе куриное отварное остужаем, режем некрупными кусочками или нарываем волокна вручную (по желанию).
2. Яйца отвариваем вкрутую, остужаем. Отделяем яичные желтки от белков и трем белки на крупной терке, а желтки растираем вилкой.
3. Сливаем жидкость с шампиньонов и режем на некрупные кусочки.
4. Натираем сыр с помощью мелкой тёрки.

Начинаем собирать салатик — грибы, филе и белки нужно смазать майонезом:

1. В плоскую круглую тарелку с бортиками укладываем рубленое куриное филе, разравниваем ложкой.
2. Выкладываем грибы.
3. Натёртые белки насыпаем кругом меньшего диаметра, чтобы салатик принимал округлую форму.
4. Высыпать сыр, покрыв весь салат и сделав по нему майонезную сеточку.
5. Посыпаем тёртым желтком.
6. Маслины разрезаем вдоль на две части и раскладываем по поверхности в виде семечек подсолнуха.

Убираем в прохладное место минимум на 3-4 часа для того, чтобы блюдо лучше пропиталось.

Перед непосредственной подачей украсить по краешку картофельными чипсами так, чтобы они были похожи на лепестки подсолнуха. Можно ещё украсить зеленью и подавать.

Фотогалерея

Оливье с маринованными грибами

Маринованные грибы могут разнообразить любое надоевшее блюдо. Интересная вариация любимого салата Оливье – добавить в него маринованные шампиньоны.

Ингредиенты:

• Картофель — 2 шт.
• Яйца — 3 шт.
• Репчатый лук — 2 шт.
• Горошек зеленый консервированный — 200 г.
• Шампиньоны маринованные — 200 г.
• Майонез, соль, зелень – по вкусу.

Приготовление:

Картофель варить в кожуре, остудить, очистить и нарезать кубиками. Яйца сварить вкрутую и так же нарезать кубиками. Грибы нарезать небольшими кусочками произвольной формы. Лук мело нашинковать. Перемешать все нарезанные ингредиенты, добавить горошек и заправить майонезом. Перед подачей украсить зеленью. Блюдо готово!

Салат «Лисичка» с грибами, ветчиной и сыром

Необычный, очень вкусный и питательный салат легко сделать из подручных ингредиентов. Для особо торжественных мероприятий закуску лучше подать порционно — в креманках или специальных стаканах.

Ингредиенты

• нежирная ветчина – 220 грамм;
• маринованные шампиньоны — 150 грамм;
• полутвердый сыр — 150 грамм;
• морковка корейская — 200 грамм;
• свежие огурчики — 2 штучки (средние);
• чеснок — один зубочек;
• зелень – 4-5 веточек;
• майонезная заправка — 130-160 грамм.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:	212 ккал
Белки:	71 г
Жиры:	74,3 г
Углеводы:	66,7г
Время приготовления:	25 минут
Порции:	5 шт.

Пошаговая инструкция

1. Маринованные шампиньоны откинуть на дуршлаг и порезать тонкими пластинами.
2. Ветчину тонко порезать соломкой.
3. Огурчики также порезать соломкой, чуть присолить и через 5 минут слить сок.
4. Потереть на крупной тёрке сыр.
5. С моркови слить лишнюю жидкость.
6. Подавить чеснок.
7. Все ингредиенты сложить в глубокую посуду и заправить майонезным соусом, аккуратно перемешать.

Этому салату лучше дать немного настояться (минут 30-40), чтобы раскрылся вкус ингредиентов.

Фотогалерея

Салат из маринованных шампиньонов с ананасом

Вкусный и быстрый в приготовлении салат порадует любителей «сладкого» мяса.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 200 г.
• Сыр твёрдый – 100 г.
• Маринованные шампиньоны – 100 г.
• Ананас консервированный – 3 кружка
• Майонез, соль – по вкусу.

Приготовление:

Куриную грудку промываем и варим до готовности, затем нарезаем соломкой. Грибы, сыр и ананасы режем крупными кубиками. Соединяем все ингредиенты в салатнике, солим и заправляем майонезом. Салат готов!

Салат с жареными грибами и сыром

Жареные грибы здесь играют ключевую роль и придают особый вкус салату. Можно взять любые грибы, но больше всего здесь подходит вешенка, поскольку её можно перед жаркой не отваривать.

Ингредиенты

• свежие вешенки — 200 грамм;
• твёрдый сыр — 100 грамм;
• куриные яйца — две штуки;
• томаты — две-три штуки;
• кукуруза консервированная — 150 грамм;
• майонезная заправка — 110-130 грамм.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:	118 ккал
Белки:	36 г
Жиры:	27,3 г
Углеводы:	54,7 г
Время приготовления:	25 минут
Порции:	4 шт.

Пошаговая инструкция

1. Грибы обжарить 15 минут на среднем огне с ложкой растительного масла до готовности. Переложить жареные грибы в объёмную посуду.
2. Яйца отварить вкрутую, охладить, мелко порубить. Пересыпать к жареным грибам.
3. Сыр потереть на средней тёрке.
4. С кукурузы слить сок и выложить к другим ингредиентам в посуду, где готовится салат.
5. Аккуратно перемешать, но не солить.
6. Добавить майонезный соус и тщательно смешать.
7. Переложить из миски в салатник, сформировав аккуратную горку. Сверху присыпать тёртым сыром.
8. Нарисовать на поверхности майонезную сеточку.
9. Помидор, нарезанный кружочками, выложить по всей поверхности салатика.

До подачи лучше дать закуске настояться минут 20.

Фотогалерея

Загрузка …

Салат «Пикантный» с опятами и фасолью

Очень быстро можно приготовить салат с маринованными опятами и с фасолью, если использовать консервированный продукт. Если консервированной фасоли нет, то можно заранее сварить сухую фасоль.

• 1 банки консервированной фасоли, используем консервы без томатной заливки. Для красоты можно взять одну банку красной фасоли, одну белой;
• 200 гр. маринованных опят;
• 150 гр. свежей редиски;
• 1 свежий огурец;
• 5 столовых ложек винного уксуса;
• 5 столовых ложек растительного масла;
• 3 зубка чеснока;
• соль, черный молотый перец по вкусу.

Открываем банки консервированной фасоли, выливаем содержимое в дуршлаг, промываем холодной водой. Осушаем и складываем в глубокую миску. Добавляем маринованные опята (можно взять и другие грибы).

Свежую редиску и свежий огурец нарезаем тонкой соломкой. Смешиваем овощи с фасолью и грибами.

Делаем заправку. Измельчаем чеснок, можно через пресс пропустить. Растираем с добавлением соли и перца. Заливаем чесночную массу растительным маслом, перемешиваем, вливаем винный уксус. Все взбиваем. Заправляем приготовленным соусом салат. Украсить можно свежей зеленью.

Рецепт тёплого салата с ростбифом, вешенками и рукколой

Рецепт тёплого салата с ростбифом и вешенками интересен тем, что его подают практически горячим. В таком виде хорошо раскрывается вкус грибов. Этот салат с вешенками отлично подойдёт для романтического ужина.

• Вешенки — 500 г;
• Филе говядины — 500 г;
• Масло оливковое — 70 мл;
• Твёрдый сыр — 250 г;
• Болгарский перец (жёлтый) — 4 шт.;
• Помидоры (черри) — 15 шт.;
• Соус соевый — 1,5 ст. л.;
• Соль;
• Руккола — 50 г;
• Чеснок — 5 шт.;
• Перец чёрный молотый 1 ч. л.;
• Розмарин — 1 дес. л.

Мясо порезать на большие куски, посолить и посыпать молотым чёрным перцем, дать постоять 20 мин.

Вешенки разобрать, очистить, отварить 15 мин и порезать большими кусочками.

Форму для запекания помазать маслом, выложить мясо, помазать его оливковым маслом. По бокам мяса положить давленный ножом чеснок и посыпать розмарином.

Поставить в горячую духовку на 40 мин и запекать при температуре 200°C.

Достать мясо, аккуратно переложить в глубокую эмалированную миску и накрыть крышкой на 15 мин.

Болгарский перец очистить от семян, порезать лапшой, салатные листья рукколы порвать кусочками, помидоры порезать пополам.

Влить оливковое масло, перемешать и добавить нарезанный кубиками твёрдый сыр.

Добавить вешенки, хорошо перемешать и выложить в порционные тарелки.

Ростбиф порезать тонкими слайсами, положить сверху на салат и полить соевым соусом.