Всем добрый день. Продолжаем готовиться к Новому году и составлению праздничного меню. Так сложилось, что традиционным блюдом новогоднего, да и рождественского стола, является либо запеченная утка, либо гусь в духовке. Во-первых это вкусно и эффектно, а во-вторых быстро и просто, главное заранее замариновать мясо.

В этой статье я хочу подробно разобрать варианты приготовления утки с яблоками. Отмечу сразу, что делать мы будем ее целиком, так как именно такой вид является самым подходящим для торжества. А запекать птицу можно с разными фруктами и под разными маринадами. Вообщем читайте пост, будет интересно!!

Сразу отмечу, для того, чтобы у вас все получилось успешно, надо продумать следующие нюансы:

• обязательно выбирайте качественную, свежую утку, лучше в охлажденном варианте;
• если тушка замороженная, размораживайте ее естественным путем в холодильнике или при комнатной температуре;

• всегда вымачивайте мясо перед готовкой;
• жирные места на теле лучше заранее проколите ножом;

• фаршировать утку сильно не рекомендуется, чтобы обеспечить свободное пространство для циркуляции горячего воздуха;
• маринад выбирайте любой, помните, что для наилучшей пропитки птицу лучше оставлять на ночь.

Самый вкусный рецепт утки с яблоками и черносливом в духовке

Такое блюдо можно подать на праздничный стол, удивив гостей. Сушеная слива придает мясу копченых ноток, а яблоки — приятную сладость, которая подчеркивает природный аромат птицы. Этот рецепт — вариант утки по-саксонски.

Ингредиенты:

• утка — 2,5 кг;
• черный перец — 1 ч.л.;
• соль — 2 ст. л.;
• яблоки — 3 крупных;
• чернослив — 60 г;
• изюм — 40 г.

Для маринада:

• мед — 1 ст.л.;
• ром — 130 мл;
• уксус бальзамический — 2 ст.л.

Соус для запекания:

• сухой базилик — 0,5 ч.л.;
• лайм — 1 шт.;
• масло оливковое — 2 ст.л.;
• молотая паприка — 0,5 ч.л.;
• чеснок — 3 зубчика.

Как готовить:

Начинают с подготовки птицы. Для этого срезают жир возле хвоста, на шее. Обязательно удаляют копчиковую железу, верхние части крыльев. Промывают снаружи и внутри, высушивают. Натирают смесью из перца с солью. Обматывают пищевой пленкой и оставляют на сутки.

Готовят маринад. Делят его на две равные части.

Натирают цедру лайма, выдавливают сок. Добавляют пропущенный через пресс чеснок, остальные ингредиенты. Тщательно перемешивают. Массой натирают тушку снаружи и внутри. По всей поверхности груди делают проколы зубочисткой — это поможет жиру вытапливаться.

Нарезают яблоки средними по величине кусочками, добавляют изюм, чернослив и половину маринада. Перемешивают и начиняют утку. Отверстие зашивают.

Помещают тушку в рукав, ставят в разогретую до 190°. По прошествии часа вынимают, периодически смазывают оставшимся маринадом и допекают до готовности.

Совет!

Ром можно заменить эссенцией. Также попробуйте приготовить маринад с пряностей, у которой ярко выражен вкус.

Рецепт приготовления утки с яблоками в духовке в рукаве

Мясо птицы легко пересушить. При помощи рукава этого легко избежать. Яблоки также прибавят сочности.

Ингредиенты:

• утка — 2 кг;
• яблоки — 4 шт.;
• соль, перец, пряности — по необходимости.

Как готовить:

Подготовленную тушку натирают смесью пряностей, соли и перца. Дают промариноваться не менее 3 часов, но лучше ночь.

Яблоки очищают от сердцевины, нарезают на четыре части. Закладывают внутрь, зашивают отверстие. Часть фруктов — под кожу в области шеи. Выкладывают в рукав. Выпекают в духовом шкафу около 1,5 часа. Температура — 190°.

Готовую птицу выкладывают на блюдо. Вокруг раскладывают яблоки. На основе выделившегося сока можно приготовить соус, добавив чеснок, протертую калину.

Запечённые яблоки в тесте

Ингредиенты

• 3 зелёных яблока;
• 3 красных яблока;
• 30 г сливочного масла;
• ½ лимона;
• 1 чайная ложка корицы + немного для посыпки;
• 6 столовых ложек сахара + немного для посыпки;
• 1 столовая ложка тёплой воды;
• 2 чайные ложки кукурузного крахмала;
• 100 г песочного теста;
• 1 яйцо;
• 1 столовая ложка молока;
• карамельный соус — по желанию.

Приготовление

Очистите и нарежьте кубиками по одному зелёному и красному яблоку. У остальных яблок срежьте верхушки и удалите мякоть.

В кастрюле растопите сливочное масло. Выложите кубики яблок, добавьте лимонный сок, корицу и сахар, перемешайте и готовьте 5 минут. Затем добавьте растворённый в воде крахмал и варите ещё 5 минут. Поместите яблоки в форму для выпечки и наполните их варёной начинкой.

На пергаменте раскатайте тесто и стаканом вырежьте четыре кружочка. Нарежьте каждый из них тонкими полосками и переплетите их на яблоках. Взбейте яйцо с молоком и смажьте этой смесью тесто. Посыпьте сахаром и корицей и выпекайте 30 минут при температуре 190 °C. Украсьте готовые яблоки карамелью.

Утка с яблоками в фольге из духовки в домашних условиях

Еще один способ сохранить сочность птицы. В фольге тушка готовится без лишнего жира, влага от яблок пропитывает мясо изнутри, за счет чего оно не пересыхает. Аромат и аппетитная, хрустящая корочка поразит любого гостя.

Ингредиенты:

• утка — 2 кг;
• соль — 2 ч.л.;
• чеснок — 4 зубчика;
• паприка — 1 ч.л.;
• яблоки — 3 средних.

Как готовить:

Смешивают мелко порубленный чеснок, соль, паприку. Полученной смесью натирают утку, внутрь кладут кусочки яблок и оставляют для маринования на 2-3 часа. Можно и на ночь.

Птицу оборачивают фольгой так, чтобы шов оказался сверху. Ставят в духовой шкаф на 1,5 часа. Температура — 190°. По прошествии этого времени фольгу раскрывают, поливают выделившимся соком, жиром. Оставляют в духовке еще на четверть часа для получения румяной корочки.

Готовую птицу вынимают, перекладывают на блюдо. Можно полить оставшимся соком. Если отверстие в нижней части зашивалось или скреплялось зубочистками, перед подачей на стол все это необходимо удалить.

Как приготовить утку с яблоками целиком, чтобы была сочной

Аромат и мягкость мяса приготовленной по этому рецепту птицы поражает. Отличный вариант для праздничного блюда. Брусника и квашеная капуста привносят кислых ноток, а яблоки своей сладостью — баланс вкуса.

Ингредиенты:

• апельсин — 1 шт.;
• утка — 2 кг;
• черный и душистый перец, анис, гвоздика, корица, соль — по вкусу;
• яблоки — 8 шт.;
• брусника — 150 г;
• сахар — по вкусу;
• брюссельская капуста — 200 г;
• лук — 1 головка;
• квашеная капуста — 250 г;
• сахар — по необходимости.

Как готовить:

Натирают цедру апельсина. Из оставшегося цитруса выдавливают сок. Все пряности перетирают в ступке, смешивают с цедрой и соком, солят по вкусу. Полученной смесью натирают утку, оставляют на 12 часов.

Половину яблок нарезают кусочками, выкладывают внутрь птицы. Отверстие зашивают или скрепляют зубочисткой. Часть фрукты делят поперек, вынимают сердцевину. Должны получиться небольшие чашечки, внутрь которых выкладывают бруснику и слегка присыпают сахаром.

Утку перекладывают на противень и ставят в разогретый до 200° духовой шкаф. Обжаривают до образования румяной корочки с двух сторон. В образовавшемся жире обжаривают брюссельскую капусту, добавляют полукольцами нарезанный лук, квашеную капусту. Равномерно распределяют вокруг утки. Расставляют яблок-чашечки. Уменьшают температуру до 170° и оставляют еще минут на 40.

Совет!

Для этого рецепта лучше всего подойдут сладкие яблоки сорта Голден. Квашеную капусту слегка отжимают, чтобы она не дала лишней жидкости.

Запечённые яблоки с хрустящей начинкой

Ингредиенты

• 6 яблок;
• 200 г овсяных хлопьев;
• 80 г сливочного масла;
• 4 столовые ложки коричневого сахара;
• 1 столовая ложка корицы;
• ванильное мороженое, карамельный соус — по желанию.

Приготовление

Очистите и нарежьте кубиками одно яблоко. У остальных срежьте верхушки и удалите мякоть. Смешайте овсяные хлопья, масло, сахар и корицу. Затем добавьте кубики яблока и аккуратно перемешайте.

Положите подготовленные яблоки в форму, выложите в них начинку и поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 35 минут.

Перед подачей можно выложить на каждое яблоко по шарику мороженого и украсить карамелью.

Как вкусно и правильно запечь утку в духовке с яблоками

Ароматную, сочную и очень вкусную птицу приготовить несложно. Для этого потребуется минимум продуктов, которые есть в каждом доме. Блюдо подойдет не только для семейного ужина, но и как основное блюдо праздничного меню.

Ингредиенты:

• утка — 3 кг;
• яблоки — 7 шт.;
• соль — 2 ч.л.;
• молотый имбирь — 1 ч.л.;
• перец черный — 1 ч.л.;
• мед — 2 ст.л.

Как готовить:

Смешивают сухие ингредиенты. Натирают всю тушку. Внутрь вкладывают четвертинки яблок. Сверху утку намазывают медом. Закладывают в рукав и, выпустив весь воздух, крепко завязывают.

Запекают в духовом шкафу в течение часа при температуре 190°. Затем аккуратно разрезают рукав, уменьшают температуру до 160° и оставляют еще на час, чтобы образовалась румяная корочка.

Готовую птицу выкладывают на блюдо. В качестве гарнира подойдет отварной картофель. Устанавливая температуру, обращают внимание на технические характеристики оборудования.

Простой рецепт утки, запеченной с яблоками

Сочетание чернослива и яблок — классическое. Оно отлично подходит для птицы. Рецепт в исполнении прост, но есть некоторые нюансы, которые важно не упустить.

Ингредиенты:

• утка — 2 кг;
• соль, перец — по необходимости;
• яблоки — 3 средних;
• чернослив — 70 г;
• чеснок — 3 зубка;
• картофель — 1,5 кг.

Как готовить:

У тушки птицы отрезают кожу в области шеи, концы крыльев, гузок. Обдают крутым кипятком — поры на коже стянутся и сок не будет выходить так активно. Перекладывают на противень, натирают солью и любимыми специями. Затягивают пленкой и оставляют на несколько часов в прохладном месте.

Яблоки очистить от сердцевины, повреждений. Нарезают не крупными дольками и закладывают внутрь вместе с черносливом. Края отверстия скрепляют зубочистками. Противень плотно накрывают фольгой и ставят в духовку. Температура — 200°, время — 60 минут.

По прошествии этого времени фольгу удаляют. Птицу поливают образовавшимся соком и жиром. Свободное место заполняют картофелем. Предварительно его очищают, нарезают крупно, солят и сбрызгивают растительным маслом. Возвращают в духовой шкаф и доводят все до готовности.

После окончания овощ выкладывают на блюдо. Отдельно птица — целиком или кусками. Все поливают оставшимся в противне жиром.

«Яблочно-лимонная утиная тушка»

Ингредиенты:

• одна крупная утка;
• 2 кисло-сладких крупных яблока;
• лимон 1 штука;
• столовая ложка меда;
• масло оливковое или подсолнечное 20 грамм;
• винный уксус 25 грамм;
• соус соевый 60 грамм;
• имбирный корень тертый (столовая ложка);
• соль и перец.

Приготовление

1. Вначале из лимонного сока, уксуса, соевого соуса, меда и масла готовят маринад.
2. Смешивают все составляющие, добавляют имбирь, еще раз перемешивают.
3. Птицу моют, а затем вытирают досуха.
4. Натирают молотым перцем и солью, а после заливают маринадом и оставляют примерно на 8 часов, можно и больше.
5. Яблоки моют, чистят, дольки закладывают внутрь тушки, а разрез скрепляют нитками или зубочистками.
6. Кладут мясо в специальный рукав или пакет.
7. Запекают в духовке – температура 180-200 градусов.
8. Время нахождения мяса в духовке – не менее 90 минут.

Такая утка с яблоками и медом получается очень пикантной и сочной благодаря соусу и начинке. Подают её в собственном же соку, иногда вместо соуса используют брусничное или сливовое варенье.

Как готовить утку с яблоками и апельсинами в духовке

С этим рецептом справится даже начинающая хозяйка. Сладость яблока и кислые нотки цитруса контрастируют со вкусом соевого соуса и бальзамического уксуса. Блюдо наверняка станет самым любимым угощением на любой праздник.

Ингредиенты:

• утка — 2 кг;
• соль — 2 ч.л.;
• перец молотый — 1 ч.л.;
• оливковое масло — 2 ст.л.;
• лимон — ½;
• апельсин — 1 средний;
• яблоко — 3 шт.;
• соевый соус — 2 ст.л.;
• бальзамический уксус, мед — по 1 ст.л.

Как готовить:

С тушки срезают лишний жир, обязательно обрезают концы крыльев — на них почти нет мяса, из-за чего они быстро сгорят в процессе готовки. Тщательно ополаскивают, обсушивают.

В небольшой миске смешивают все жидкие и сыпучие ингредиенты. Смазывают утку снаружи, а также изнутри. Обматывают пленкой или помещают в целлофановый пакет, оставляют на 12 часов в прохладном месте. Лучше холодильником.

Внутрь утки закладывают кусочки яблок, апельсина. Отверстие зашивают. Или скрепляют зубочистками. Заворачивают в 3 слоя фольги и запекают 2 часа при 160°. По истечении этого времени тушку достают, смазывают образовавшимся жиром. Увеличивают температуру до 200° и оставляют птицу еще на 20 минут.

Совет!

Яблоки лучше взять кисло-сладкие. Так, их вкус будет дополнять цитрус.

Как запечь утку в медово-соевом соусе в рукаве

Запеканием в рукаве уже давно никого не удивишь, такой способ гарантирует, что мясо не пригорит. Но чтобы мясо при том не высохло и было мягким и сочным, утку нужно предварительно замариновать. Предлагаю использовать для этого медово-соевый маринад с имбирем.

Ингредиенты для маринада:

• Соевый соус — 30 мл
• Мед — 1 ст.л.
• Оливковое масло — 3 ст.л.
• Бальзамичский уксус — 3 ст.л.
• Измельченный корень имбиря — 2 ст.л.

Приготовление:

1. У тушки срезаем все лишнее, затем тщательно ее моем и высушиваем бумажным полотенцем, после чего натираем солью и перцем внутри и снаружи.

Количество специй зависит от размера птицы, но в среднем это 1 ст.л соли и треть столовой ложки перца.

2. Готовим маринад, соединяя все указанные ингредиенты в одной глубокой миске.

3. Поливаем утку маринадом, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 12 часов.

4. После маринования, приступаем к фаршировке. Берем 4 зеленых яблока, удаляем сердцевину и делим их на 4 части.

5. И наполняем ими тушку.

Зашивать или закалывать брюшко не нужно, пакет, в котором будет проходить запекание, и так сохранит все соки.

6. Кладем утку в рукав для запекания, завязываем его с обоих концов, при необходимости делаем в нем пару дырочек для выхода лишнего пара (если они не предусмотрены производителем) и отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов на 90 минут.

По истечение этого времени я обычно разрезаю пакет и держу мясо еще минут 10 в духовке, чтобы образовалась хрустящая корочка.

Как пожарить утку с картошкой и яблоками в духовке

Этот рецепт подходит для занятых хозяек. Ведь одновременно с птицей приготовится и гарнир. Яблоки выделят достаточно сока, чтобы мясо не получилось сухим.

Ингредиенты:

• утка — 2 кг;
• соевый соус, соль, перец — по необходимости;
• яблоки — 3 шт.;
• картофель — 1,5 кг;
• адыгейская соль — по вкусу;
• майонез — 3 ст.л.

Как готовить:

Утку натирают снаружи и внутри смесью из соевого соуса, соли, перца. Можно добавить любые специи, которые подходят к птице. Оставляют на несколько часов, чтобы мясо пропиталось пряностями.

Тушку смазывают растительным маслом. Внутрь кладут порезанные средними по размеру кусочками. Противень плотно закрывают фольгой. Отправляют в духовой шкаф на 1,5 часа. Температура — 200°.

Спустя 90 минут фольгу снимают. Добавляют картофель. Если он не крупный, оставляют целым. Овощ предварительно смешивают с солью, майонезом. Выдерживают в духовке еще полчаса.

Утку подают к столу на одном блюде с картофелем. При желании на оставшемся жире можно подрумянить лук с чесноком, добавить бруснику. Этот соус отлично подходит к птице.

«Утка с яблоками под медовым соусом»

Ингредиенты:

• тушка птицы 1 шт.;
• лимон небольшого размера;
• 40 граммов конька;
• жидкий мед 2-3 ложки столовых;
• молотый перец черный, соль.

Приготовление

1. Мытую птицу натереть лимоном и специями.
2. Заполнить порезанными яблоками, зашить.
3. Противень залить водой (около 2 стаканов в зависимости от размера, можно меньше).
4. Положить утку на противень и выпекать в духовке. Температура около 200 градусов.
5. Теперь готовим соус из меда и коньяка. Смешиваем два компонента, а после выливаем прямо на утку, которая всё еще в духовке.
6. Заливать наше блюдо соусом необходимо примерно за полчаса до готовности.
7. Обязательно поливайте мясо получившимся соком, чтобы не было сухим.

Можно извлечь фрукты и разрезать мясо на кусочки, а можно поставить на стол целиком. Получившийся в духовке ароматный соус вылить в соусник и подать к общему столу. Этой жидкостью поливают мясо, чтобы придать великолепный вкус и аромат.

Запекаем утку кусочками с яблоками

Не у каждой хозяйке есть духовой шкаф, размеры которого достаточны для приготовления целой утиной туши. Выручит этот рецепт. Мясо получается очень сочным и ароматным.

Ингредиенты:

• утка — 8 кусков;
• соль — 1 ст.л.;
• перец — 1 ч.л.;
• оливковое масло — 5 ст.л.;
• соевый соус — 2 ст.л.;
• специи — 1 ст.л.;
• яблоко — половина крупного.

Как готовить:

Готовят маринад. Для этого смешивают жидкие и сыпучие ингредиенты. Полученным составом заливают подготовленные куски птицы. Оставляют на 60 минут для маринования.

В рукав складывают утку, тонкие дольки яблока, выливают маринад. Отправляют в духовку на 2 часа при температуре 160°.

Совет!

Если соевый соус сильно соленый, количество соли должно быть уменьшено. Рекомендуется добавлять этот ингредиент в самую последнюю очередь, предварительно попробовав.

Перевёрнутый яблочный пирог

livewellbakeoften.com

Ингредиенты

Для начинки:

• 60 г сливочного масла + немного для смазывания;
• 100 г коричневого сахара;
• ½ чайной ложки корицы;
• 2 крупных яблока.

Для теста:

• 150 г муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• ¼ чайной ложки соли;
• ½ чайной ложки корицы;
• 110 г сливочного масла;
• 150 г сахара;
• 2 яйца;
• щепотка ванилина;
• 120 мл молока.

Приготовление

Выложите масло, сахар и корицу в сотейник и поставьте на средний огонь. Готовьте, периодически помешивая, пока смесь не станет однородной. Вылейте её в смазанную маслом форму для выпечки. Очистите яблоки, удалите сердцевину, разрежьте пополам и нарежьте тонкими дольками. Красиво разложите их по сахарной смеси.

Смешайте муку, разрыхлитель, соль и корицу. В другой ёмкости взбейте миксером масло с сахаром. Добавьте яйца и ванилин и тщательно перемешайте. Добавьте мучную смесь и молоко и замесите однородное тесто. Выложите его на яблоки и разровняйте.

Выпекайте пирог 35–40 минут при температуре 180 °C. Остудите в течение 10 минут и аккуратно переверните на сервировочное блюдо.