Урад дал — это целая черная чечевица или блюда, из нее изготавливаемые. Другие названия — черная или урад фасоль, минара паппи (minapa Pappu), черный грамм, панджабец. Бобы находятся в вытянутых выпуклых стручках, по 4-10 штук. Форма почти квадратная, с шириною 4-4,5 мм, поверхность гладкая, черная и редко темно-зеленая. Под толстой шелухой — ядро молочного цвета. Вкус в сыром виде — мучнисто-землистый, пресный; при разжевывании выделяется млечный сок. Этот продукт популярен в национальных кухнях народов Индии, Непала, Пакистана, Ирана и некоторых племен Африки.

Постный томатный суп с чечевицей. Рецепт с видео

Для его приготовления понадобятся:

• Красная чечевица – 0,5 стакана (залить на ночь стакан водой до верха)
• Луковица – 1 шт.
• Свежие помидоры – 2-3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Баклажан – 1 шт.
• Оливковое масло – 1,5 ст.ложки
• Специи (паприка, орегано, базилик, красный острый перец)
• Зелень (петрушка, укроп, базилик)
• Чеснок – 1-2 зубочка
• Соль – 1 чайная ложка
• Сахар – 1 чайная ложка

Приготовление:

• Разогреть в полуторалитровой кастрюльке масло, насыпать в него по щепотке специй и нагреть их до появления запаха. После добавить нарезанный лук, натёртую на крупной тёрке морковь и нарезанный кубиками баклажан. Всё это перемешать и держать на огне минут 5.
• Помытые помидоры положить в кастрюльку, накрыть крышкой, а через минуту их перевернуть. С пропаренных таким образом помидоров снять кожицу и нарезать их кубиками – они тоже отправляются в кастрюльку. Протушить овощи под крышкой 3 минуты и добавить к ним промытую набухшую за ночь чечевицу.
• Содержимое кастрюли перемешать и долить почти до верха водой, довести до кипения и варить минут 10-12. Посолить, добавить сахар и пропущенный через чеснокодавку чеснок, подержать пару минут. Перед подачей на стол украсить зеленью.

КБЖУ на 100 г: белки – 3,98; жиры – 2,31; углеводы – 12,41; калорийность – 88,74.

Видеоролик для руководства:

Особенности приготовления блюда

Очень популярным блюдом у разных народов мира является чечевичный суп. Рецепт по-турецки предполагает, что у него должно быть пюреобразное состояние. Кушанье подают с зеленью и дольками лимона. Специи и соль обычно добавляют в начале варки. На два стакана воды принято добавлять один стакан крупы. Традиционно в приготовлении супа используется красная чечевица. По сравнению с зеленой, она имеет менее яркий вкус, зато лучше усваивается организмом. Чечевичный суп-пюре по-турецки обычно приправляют разнообразными специями. Подойдут орегано, базилик, тмин, карри, паприка.

Постные котлеты из чечевицы рецепт с видео

Постные котлеты без мяса могут быть тоже очень вкусными. Вот один из рецептов.

Ингредиенты:

• Красная чечевица – 250 г
• Свежие грибы – 200 г
• Лук – 100 г
• Растительное масло
• Специи (молотый перец, молотый мускатный орех)
• Соль.

Приготовление:

• Обжариваем на разогретом масле порезанные кубиками лук и грибы. Замоченную на ночь чечевицу промываем и добавляем к ней пережарку. Солим, всыпаем специи, всё перемешиваем и измельчаем блендером.
• На разогретую сковородку с маслом выкладываем ложкой фарш, накрываем крышкой и жарим на медленном огне. Когда одна сторона котлет поджарится, переворачиваем и жарим другую сторону.

КБЖУ на 100 г: белки – 11,42; жиры – 1,12; углеводы – 24,11; калорийность – 162,55.

Смотрите видеоролик:

Применение чечевицы белуги

Данный сорт применяют в основном кулинарии. В частности, блюда из него вводят в рацион при диетическом питании. Также продукт имеет медицинское значение, поскольку насыщает организм антиоксидантами.

Узнайте, сколько хранится чечевица.

В кулинарии

Кулинарное применение чёрной чечевицы широкое.

Из продукта готовят:

• супы;
• соусы;
• салаты;
• гарниры;
• рагу;
• намазки на бутерброды.

Сорт популярен в США, Канаде и особенно в Индии. Индийскую кухню невозможно представить без чечевичных блюд. Из белуги в стране готовят пирожки, супы и гарниры.

Знаете ли вы? Латинское наименование рода Чечевица — Lens. Оптические линзы внешне напоминают чечевичные зёрна, из-за чего получили такое название.

Для приготовления в домашних условиях можно использовать любые рецепты с чечевицей в ингредиентах. Однако у этого сорта есть важное отличие.
Перед готовкой зёрна не нужно замачивать в воде. Достаточно их тщательно промыть. Варить продукт следует не более получаса.

При диетическом питании

Продукт рекомендован для диетического питания. В составе всего 2% жиров. Белка при этом содержится до 35%, что полезно при веганской диете, в рационе которой нет аминокислот животного происхождения. Блюда, приготовленные посредством варки, помогут сбросить лишний вес и насытят организм полезными веществами.

Источник природного антиоксиданта

В составе есть большое количество антиоксидантов. Вещество содержится в чёрном пигменте, который обуславливает окрас зёрен. Антиоксиданты борются со свободными радикалами — реактивными формами кислорода.

Важно! Перед составлением рациона посчитайте желаемый суточный калораж с учётом КБЖУ чечевичного блюда.

Свободные радикалы образуются при болезнях, в частности, воспалениях, курении, употреблении алкоголя, воздействии ядовитых веществ. При активной выработке свободные радикалы приводят к развитию патологий сердца и сосудов, преждевременному старению, нарушениям функций мозга, онкологии.

Регулярное употребление чечевичных блюд позволяет насытить организм антиоксидантами, которые, в свою очередь, будут нейтрализировать свободные радикалы.

Постные рецепты из чечевицы: рулет

Необычное и вкусное блюдо. Оцените.

Ингредиенты:

• Зелёный горошек
• Чечевица
• Морковь
• Лук
• Панировочные сухари
• Растительное масло
• Соль.

Приготовление:

• Промытую чечевицу варим в подсоленной воде до готовности, затем измельчаем в блендере и к полученному фаршу добавляем пережаренные на растительном масле лук с натёртой на крупной тёрке морковью. Тщательно перемешиваем.
• Начинка для рулета состоит из отваренной и нарезанной кубиками моркови и зелёного горошка. На пищевую фольгу выкладываем мокрыми руками фарш слоем не более 1 см толщиной, а сверху кладём начинку, разравниваем, затем поднимаем фольгу за переднюю и заднюю части и смыкаем края.
• Откинув фольгу, доформировываем рулет руками, придавая ему овальную форму. Обсыпаем его панировочными сухарями, переносим на фольге на противень, аккуратно переворачиваем рулет и осторожно вытаскиваем из-под него фольгу. Эту сторону рулета также посыпаем панировочными сухарями и протыкаем в нескольких местах ножом. Держим в разогретой духовке 5-10 минут.

Готовое блюдо подавать на стол остуженным.

Видеоролик:

Другие рецепты

Воспользуйтесь приведенным рецептом, если вы вегетарианец или веган. Но если вы предпочитаете мясную кухню, то добавьте к моему рецепту мясной бульон, или птицу, или копчености.

Ниже мы рассмотрим еще один вариант веганского блюда и четыре варианта супа с мясом.

• С овощами

Прекрасно подходит вегетарианцам. Овощи можно пассеровать или добавить в кастрюлю сырыми. Суп хорош для внесения разнообразия в рацион питания, он легкий и нежный по структуре.

• На говядине

Прекрасно подходит для гурманов! Возьмите мясо на косточке и бульон будет более насыщенным. Время приготовления увеличится, но вы об этом не пожалеете.

• С курицей

Для мясного бульона можно взять не только говядину, но и птицу. Птица варится намного быстрее, вы сократите время приготовления блюда. Суп получается более нежным, если вы готовите его на куриной вырезке, хотя можно приготовить бульон и на куриных косточках.

• На зажарке

Суп с зеленой чечевицей готовится дольше, чем с красной. Но, пока варятся бобы, я успеваю сделать зажарку. Этот вариант, в сравнении с классическим, выигрывает в цене, он немного дешевле, а вкус так же хорош!

• С копченостями

Я варю похлебку с копченостями, когда хочу необычного вкуса и разнообразия. Использую копченую грудинку или колбаски. Вариантов много, читайте рецепты на нашем сайте.

Полезные советы:

1. Тыкву можно заменить морковкой.
2. По классическому рецепту готовить нужно на воде, но можно варить и на мясном бульоне.
3. Обязательно снимите пену после закипания воды.
4. По желанию можно добавить картофель – 2шт.
5. Красная чечевица варится быстрее зеленой, она мельче, нежнее, соответственно дороже.
6. Масличный соус и зелень добавляются прямо в тарелку, чтобы при варке не потерять аромата.
7. Если вы используете зеленую чечевицу – замочите ее на 5 часов в воде комнатной температуры, так как долго варится именно зеленая чечевица, а замоченная проварится гораздо быстрее.
8. Бобы можно предварительно прорастить и украсить проростками готовое блюдо.

Постные оладьи из чечевицы. Видео рецепт

Вкусные оладушки из чечевицы.

Ингредиенты:

• Зелёная чечевица – 1 стакан
• Соль – 1 чайная ложка
• Специи (асафетида, куркума, масала)– по 0,5 чайной ложки
• Растительное масло.

Приготовление:

• Замачиваем на 6 часов чечевицу, после промываем её и размельчаем с добавлением воды, чтобы получилась масса, как на обычные оладьи. Добавляем соль и специи и хорошенько перемешиваем.
• На разогретую сковородку наливаем масло и выкладываем ложкой полученную массу. Обжариваем оладьи с двух сторон.

Видеоролик в помощь:

Пищевая ценность и польза чечевицы

Эта бобовая культура является поистине кладезем полезных витаминов, минералов и микроэлементов!

Как было уже упомянуто, чечевица содержит одно из самых больших количеств растительного белка среди всех растений. Этот белок очень легко усваивается организмом, что позволяет с успехом использовать бобы вместо мяса. Кроме того, в них совсем мало жиров, но много железа, кальция, калия, фосфора.

Также в этом продукте содержится молибден, бор, йод, кобальт, цинк, марганец, медь, полезные кислоты Омега-3 и Омега-6, витамины группы В. А по количеству фолиевой кислоты эти бобы являются лидером среди всей растительной пищи. В одной порции чечевицы ее содержится более 90% от дневной нормы.

Также чечевица – полезный источник клетчатки. Какой бы сорт вы ни выбрали – красную, черную, зеленую, она улучшит ваше пищеварение, снизит риск заболевания раком прямой кишки, стимулирует пищеварение, окажет благотворное воздействие на иммунитет и на работу мочеполовой системы.

Стоит отметить, что это бобовое растение является отличным источником такой аминокислоты как триптофан, которая в организме трансформируется в серотонин или «гормон радости». Это вещество значительно улучшает психо-эмоциональное состояние человека, снижает риск нервных расстройств и депрессивных состояний.

У нас принято восполнять недостаток серотонина с помощью шоколада и сладостей, но чечевица – намного безопаснее и полезнее для фигуры. Ведь в 100 граммах этих бобов содержится всего около 100 ккал!

Среди других полезных свойств чечевицы – ее способность снижать риски заболевания раком груди. Этому способствуют биологически активные компоненты – изофлавоны, которые подавляют рост и развитие раковых клеток. Чечевица также должна стать обязательным составляющим элементом рациона питания у людей, страдающих сахарным диабетом, язвой желудка, мочекаменной болезнью, болезнями сердечно-сосудистой системы и проблемами с кроветворением, нарушением обмена веществ.

Постный салат из чечевицы с пряностями

Оказывается, постные рецепты из чечевицы можно использовать и при приготовлении салатов. Вот вам один рецепт.

Ингредиенты:

• Зелёная чечевица – 200 г
• Помидоры черри – 200 г
• Луковицы большие – 2 шт.
• Корень имбиря – 2 см
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Зелёный лук – 3-4 стебелька
• Соевый соус
• Оливковое масло – 100 г
• Порошок карри – 1 чайная ложка
• Сладкая молотая паприка – 0,5 чайной ложки
• Молотая корица – 1 щепотка
• Сахар – 0,5 чайной ложки
• Тёртый мускатный орех – на кончике ножа
• Свежемолотый чёрный перец
• Соль.

Приготовление:

• Подержать чечевицу в холодной воде 1 час. Потом промыть, залить чистой холодной водой, посолить, довести на среднем огне до кипения и варить до мягкости, но не до разваривания.
• Слить со сваренной чечевицыводучерез дуршлаг. Нарезанный лук обжарить в масле (2 столовые ложки) на сковороде с толстым дном до золотисто-коричневого цвета, посыпать солью и сахаром. Снять сковороду с огня и засыпать в неё чечевицу.
• Нарезать помидоры черри половинками или четвертинками, положить в салатницу, добавить к ним чечевицу с луком из сковороды, посолить, поперчить, полить соевым соусом, перемешать. Мелко нарезать имбирь, чеснок и зелёный лук.
• Смешать все специи (порошок карри, паприку, корицу, мускатный орех) в одной пиалке. В небольшую кастрюльку влить оставшееся масло, положить туда же имбирь и чеснок и подержать на среднем огне 1 минуту. Затем снять с огня, добавить специи из пиалкии зелёный лук, перемешать и полить ими салат. Перемешать и подавать на стол через 5 минут.

КБЖУ на 100 г: белки – 0,33; жиры – 10,63; углеводы – 1,61; калорийность – 103,82.

Инструкция в видеоролике:

Метки: пост, худеем в пост

Похожие записи
• Постные блюда из овсянки. Видео подборка
• Диетические блинчики
• Диетический ужин

Приготовление

Рецепт супа из чечевицы по-турецки предполагает пошаговое совершение следующих действий:

1. Сначала следует мелко порезать морковь и лук.
2. После этого в кастрюле необходимо растопить масло сливочное.
3. Далее нужно добавить в емкость с маслом овощи и обжарить их до мягкости в течение пяти минут.
4. Затем следует промыть несколько раз чечевицу. Это нужно делать до тех пор, пока вода не сделается прозрачной.
5. После этого крупу необходимо соединить с морковью и луком.
6. Теперь все ингредиенты следует залить холодной водой.
7. Далее нужно варить суп на умеренном огне с неплотно закрытой крышкой.
8. Когда чечевица станет мягкой, необходимо блюдо посолить, добавить в него красный перец и сушеную мяту. Затем суп следует перемешать и варить еще одну минуту.
9. Теперь нужно измельчить чечевичный суп блендером. Во избежание неприятных последствий, перед обработкой блюдо лучше немного остудить.

После этого можно разливать по тарелкам чечевичный суп. Рецепт по-турецки допускает добавление в кушанье сухариков и лимонного сока.

Противопоказания для употребления чечевицы

Кроме всех перечисленных чудодейственных свойств этого бобового продукта, существует также ряд противопоказаний для его употребления.

Чечевицу стоит исключить из рациона, если:

1. Вы страдаете подагрой, заболеваниями суставов и костей.
2. У вас есть хронические болезни желудочно-кишечного тракта: хронический панкреатит или холецистит.
3. Вы имеете серьезные проблемы с почками.
4. Ее не употребляют при хроническом геморрое и проблемах с мочеиспусканием.
5. У человека наблюдается сухость кожи или другие заболевания кожного покрова.

При наличии любого их этих симптомов перед тем, как ввести эти бобы в свой рацион, проконсультируйтесь с врачом.

Каша с луком и морковью

Мало кто знает, что готовить чечевицу можно в виде каши. Добавление овощей сделает ее еще более вкусной и сытной. Для такого блюда будет использоваться: 2 ст. красной чечевичной крупы, 3 мелких белых луковицы, небольшая морковка, соль, масло.

1. Овощи крупно нарезаются и отправляются в кастрюлю, смазанную маслом. В ней они готовятся до мягкости.
2. Когда указанные продукты дойдут до требуемой кондиции, к ним можно добавить соль и тщательно промытую ледяной водой чечевицу красного цвета. При желании используются также любые ароматные травы.
3. В кастрюлю заливается вода (в 2 раза больше, чем бобовых), она накрывается крышкой и оставляется на огне средней мощности. Нельзя забывать о регулярном помешивании блюда.
4. Через 12-15 минут после закипания массы огонь выключается, и угощение оставляется доходить еще на некоторое время.

В последнюю очередь кашу можно посыпать мелко нарезанной зеленью.