Классический лечо из болгарского перца – рецепт на зиму

Классический рецепт лечо включает в себя самые доступные и недорогие продукты. Заготовки из болгарского перца на зиму получаются красивые и очень ароматные, а по вкусовым характеристикам и пользе значительно превосходят магазинные закрутки.

Для приготовления понадобятся:

• перец болгарский разноцветный — 3 кг;
• томаты красные и бурые — 2 кг;
• лук репчатый — 1 кг;
• растительное масло — 250 мл;
• сахар — стакан;
• столовый уксус (9%) — 100 мл;
• соль крупная — 2 ст.л.

Приготовление:

До приготовления лечо помидоры нарежем на дольки, избавим от плодоножек и прокрутим через мясорубку. Густой томатный соус также можно получить при помощи блендера или любого измельчителя.

Болгарский перец очистим от семян и нарежем соломкой приблизительно 1 см.

Репчатый лук избавим от шкурок и измельчим на средние кубики.

Совет от домохозяйки! Банки желательно простерилизовать заранее. Для этого их тщательно вымыть и поставить в холодную духовку. Затем поднять t до 140 градусов и подержать баночки 5-7 минут. Крышки достаточно залить крутым кипятком и подождать до полного остывания.

Приступаем к варке лечо. Ставим томатный соус на огонь, добавляем сахар, соль и растительное масло, все тщательно перемешиваем. Затем всыпаем рубленый лук и варим после закипания несколько минут.

Следом засыпаем нарезанный болгарский перчик и перемешиваем красивую овощную массу.

После закипания провариваем около 30 минут, периодически помешивая. Перчик должен смягчиться, но не потерять цвет и форму, а значит, сохранить в лечо все свои полезные свойства.

За 2 минутки до готовности заливаем столовый уксус. Блюдо пробуем на соль, остроту и сладость, при необходимости добавляем любимые специи. Ароматную овощную смесь в горячем виде разливаем по банкам. Закатываем крышками, переворачиваем на «голову» и ставим под теплую шубу до полного остывания.

Лечо из болгарского перца готово! Вкусная и полезная заготовка на зиму станет отличным дополнением к мясу, птице и любым гарнирам.

Лечо “Перчинка”

Нам нужны:

• 2,5 кг помидоров
• 1 кг перца сладкого
• 1 шт репчатого лука
• 1,5 ч.л. соли
• 2 ст.л. сахара
• 3-4 шт лавровых листа
• 3-4 шт зубчика чеснока
• 1 шт острого перца
• 0,5 ст. уксуса 9%
• 3 ст.л. растительного нерафинированного масла

Приготовление:

1.Помидоры пропускаем через мясорубку, и ставим на огонь. Закипит провариваем 15 минут.

2. Очищенный перец мелко нарезать дольками, лук – полукольцами, чеснок – пластинками, а горький перец – измельчить.

3. Перец, лук, чеснок опускаем в томатную массу. Добавляем соль,сахар, острый перец лавровый лист. Доводим до кипения, вынимаем лавровый лист, вливаем растительное масло и уксус. Все перемешиваем и выкладываем в банки,

закатываем.

Лечо на зиму из болгарского перца с помидорами

Чтобы на столе всегда было богатое разнообразие, хозяюшки запасаются на зиму вкусными и полезными заготовками. Лечо из болгарского перца с помидорами станет отличным дополнениям к мясу, к рыбе и к другим горячим блюдам. Его рецепт максимально прост, а приготовление не отнимет у хозяйки много драгоценного времени.

Запасемся ингредиентами:

Приготовление:

1.Спелые томаты нужно тщательно измельчить в блендере или протереть через сито для получения кашицы. В помидорный соус добавим масло, сахар и соль, хорошенько перемешаем и поставим на огонь.

2. Перцы предварительно отчистим от семян, нарежем дольками или колечками. Добавим к томатной массе и после закипания проварим овощную смесь около 25-30 минут.

На заметку! Если на поверхности образуется пенка, ее можно просто перемешать, а не снимать.

3.За 2-3 минутки до готовности в лечо добавляем уксус и немного душистого перца-горошка. Важно следить, чтобы болгарский перец сварился, но при этом оставался хрустящим и не потерял яркий цвет и форму.

Горячее лечо желательно сразу разлить по чистым банкам! Сначала лучше выкладывать в баночки перцы, а потом добавлять жидкость. Остатки соуса можно использовать в горячих блюдах и супах в качестве ароматной подливы.

Видео – рецепт лечо из сладкого перца с добавлением помидоров, моркови и белого лука

Это один из способов создания вкуснейшего блюда, заготавливаемого на зиму. Ничего сложного здесь нет! Самое важное, использовать натуральные овощи и готовить всё с отличным настроением, тогда у вас точно всё получится на высшем уровне!

Если случилось невероятное — Вам не подошёл ни один рецепт по вкусу, не отчаивайтесь.

Думаю, что вы уже поняли, что процесс приготовления лечо не потребует у вас много времени и сил. Поэтому готовьте с удовольствием. Запасайтесь на зиму вкуснятиной с витаминами! Пусть вы и ваша семья будут здоровы! Всем успешного консервирования и удачного хранения заготовок!

Автор публикации

не в сети 7 месяцев

Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму – пальчики оближешь

К соленьям и вареньям на полках постоянно добавляются новые и новые заготовки на зиму. Заботливые хозяйки находят интересные рецепты, радуя родных и близких вкусными и полезными блюдами. Лечо из болгарского перца с томатной пастой из категории блюд «пальчики оближешь»! Такое яркое дополнение к повседневным блюдам обязательно украсит семейный стол и внесет летнюю нотку в насыщенный зимний рацион.

Для приготовления лечо понадобятся:

Приготовление:

1. Болгарский перец отчистим от семян, промоем и нарежем крупными кубиками.
2. В кастрюлю зальем 2 литра воды, добавим специи и томатную пасту. Маринад тщательно перемешаем и засыплем в него заготовленный перчик.
3. Лечо доведем до кипения, проварим 15 минут и проследим, чтобы овощи не потеряли цвет и хрусткость.
4. За время варки можно подготовить стерилизованные баночки в духовке (5 минут при t=120o).

Готовый продукт не нужно утеплять или охлаждать, баночки можно хранить в шкафу на балконе или на подоконнике, чтобы они всегда были под рукой. Лечо — отличное угощение на любые праздники и вкусное летнее дополнение к повседневным семейным обедам!

Лечо по-венгерски

Первым в истории проверенным рецептом лечо принято считать версию по-венгерски. Для его приготовления потребуются представленные ниже ингредиенты:

• 1 или 2 килограмма перца (сладкий зеленый);
• 80 грамм свиного жира;
• 600 грамм красных помидоров;
• 5 грамм паприки;
• 2 штуки репчатого лука;
• 50 грамм копченого шпика;
• соль и предпочитаемые специи по вкусу.

Для начала необходимо очистить сладкий перец, нарезать следует длинными дольками. Далее нужно очистить помидоры от кожицы. Чтобы было проще, первоначально необходимо опустить их в кипяток буквально на пару минут. А затем в холодную воду. Нарезаем помидоры кубиками. Лук следует нарезать кубиками или тонкими полукольцами.

Далее выкладываем жир в кастрюлю. Как только жир растопится, выкладываем кубики шпика и жарим до готовности. Далее высыпаем лук, обжариваем, пока последний не станет золотистого цвета. Добавляем паприку, помидоры и перец. Также следует добавить соль. Далее тушим на сильном огне. Накрыть кастрюлю крышкой следует в тот момент, когда жидкость полностью выпарится. Тушим до готовности блюда. Получается очень вкусное лечо, однако рецепт не является таким популярным. В России чаще всего для заготовок на зиму используются рецепты лечо по-болгарски.

Лечо с томатным соком и болгарским перцем на зиму

К каждому обеду хочется вкусного остренького дополнения! Кто-то любит маринованные огурчики, а кому-то нравятся острые приправы с чили. Лечо с томатным соком и болгарским перцем может угодить всем! Яркая заготовка на зиму подойдет к мясным и овощным блюдам, украсит праздничный стол, а довольные гости будут дружно просить добавки.

Рекомендация от домохозяйки! Для этого рецепта лучше использовать свежий заготовленный томатный сок.

Приготовление:

В большую кастрюлю выливаем 1 литр сока, добавляем специи и соль по вкусу. Для тех, кто любит послаще 1 столовой ложки соли будет вполне достаточно, чеснок добавляем в конце варки для пикантности и сохранения аромата.

Маринад нужно довести до кипения на плите и сразу закинуть нарезанный соломкой перец.

Перчик можно закидывать порционно или все сразу в зависимости от размеров кастрюли и величины кусочков. Варить не больше 10-15 минут.

В стерилизованные баночки выложим уваренный перчик и зальем горячим соком. На полулитровую банку достаточно положить 1/2 чайной ложки измельченного чеснока.

Готовое лечо закатать, укутать и подождать до полного остывания. Приятно открыть такую яркую баночку холодной зимой и на празднование веселого Нового Года!

Лечо по-болгарски (без уксуса)

Для приготовления блюда понадобятся предложенные ниже ингредиенты:

• 1 килограмм томатного пюре;
• 1 килограмм перца разного цвета;
• 1 ст. ложка классической или морской соли и одна ст. ложка сахара.

Этот рецепт позволит приготовить очень вкусное лечо на зиму. Первым шагом нарезаем перец широкими полосками. Далее следует уварить 2 или 3 раза пюре из свежих помидоров. Добавляем специи по вкусу, перец и варим все вместе около 30 минут, каждые 5 минут помешивая. Получившееся лечо закатываем в стерилизованные в банки.

Лечо по-краснодарски

Вкусное лечо на зиму можно приготовить по краснодарскому рецепту. Для этого понадобятся следующие продукты:

• 5 кг перца (лучше выбрать красный сладкий, он наиболее мягкий);
• 1 стакан сахара;
• 3 литра свежевыжатого томатного сока (либо пюре, приготовленное из томатов);
• 2 стручка горького перца (можно выбрать молотый перец);
• 100 грамм чеснока;
• 1 кг моркови;
• 150 грамм 9%-го уксуса;
• 200 грамм масла;
• зелень (можно использовать петрушку, кинзу или укроп).

Вначале нарезаем сладкий перец на небольшие дольки. Далее натираем морковь на крупной терке. Горький перец следует либо измельчить в блендере, либо мелко нарезать. Все ингредиенты укладываются в кастрюлю слоями, за исключением чеснока и зелени. Все продукты следует залить томатным соком. Варить в течение 20 минут после того, как блюдо закипит. Далее добавляем мелкие кусочки чеснока, продолжаем варить еще в течение 10 минут. Зелень добавляется в кастрюлю за несколько минут до полной готовности. Лечо раскладывается по стерилизованным банкам, которые необходимо закатать.

Лечо «Потрясающее»

Одним из самых вкусных лечо на зиму признано блюдо под названием «Потрясающее». Ведь не зря его так назвали! Для приготовления блюда используются следующие ингредиенты:

• 3 кг свежих помидоров;
• 1 стакан нерафинированного масла;
• 2 ложки морской соли;
• 3 килограмма красного сладкого перца;
• 1 кг зеленого сладкого перца:
• 4 ст. л. сахара;
• половина стакана 9%-го уксуса.

В первую очередь необходимо очистить помидоры от шкурки. Для облегчения процесса первоначально следует обдать помидоры кипятком. Далее томаты измельчаются в пюре. Нарежьте перец небольшими дольками. Смешивают перец, томатное пюре и специи. Варим массу в течение получаса после того, как она закипит. После полного приготовления лечо из томатов и перца раскладываем его по простерилизованным баночкам, закатываем.

Лечо «Пальчики оближешь»

Еще один рецепт очень вкусного лечо представлен ниже. Для приготовления закуски требуется:

• 4 кг помидоров;
• стакан сахара;
• 5 килограммов сладкого перца;
• стакан нерафинированного масла;
• 2 большие ложки уксуса (лучше отдать предпочтение 9%-му).

Первоначально измельчаем помидоры с помощью блендера. Полученное пюре выливаем в кастрюлю, добавляем по вкусу сахар, соль и специи, включаем плиту. Далее разрезаем сладкий перец на длинные дольки. После того как пюре из помидоров закипит, добавляем в кастрюлю перец и масло. Доводим все до кипения и дальше варим порядка 30 минут. После того как кастрюля снята с плиты, добавляем в массу уксус и раскладываем лечо по стерилизованным банкам. Можно закатывать. Также банкам необходимо дать время остыть в вертикальном положении.

Лечо с кабачками и кетчупом

Для того чтобы не задаваться вопросом, как приготовить салат-лечо с кабачками вкусно и быстро, необходимо четко следовать представленному плану приготовления. В число ингредиентов блюда входят:

• 2 килограмма кабачков;
• 2 ст. ложки уксуса (желательно яблочного);
• 1 кг спелых помидоров;
• 500 грамм сладкого перца;
• 1/3 чеснока;
• стручковый перец острый (количество по вкусу);
• 500 грамм лука;
• 1,5 ст. ложки морской соли;
• 400 грамм кетчупа;
• треть ч. л. молотого перца;
• 135 мл растительного (например, оливкового) масла;
• 135 грамм сахара.

Перец и помидоры помыть и почистить, далее измельчить в блендере. Кабачки нарезаются небольшими кубиками. Лук следует очистить и также мелко нарезать. Пюре из помидоров и перца переливается в кастрюлю и ставится на огонь. По вкусу добавляют специи. Когда пюре начнет кипеть, добавляем в него кетчуп. А также заливаем растительное масло. Далее добавляются кабачки. Лечо варится после кипения порядка 8 минут. После этого в него добавляют лук, блюдо оставляют на огне еще на 10 минут. В конце добавляют чеснок и уксус. Можно еще оставить вариться не более, чем на 4 минуты. Раскладываем в подготовленные банки, закрываем, переворачиваем и оставляем под теплым одеялом или полотенцем до остывания.

Лечо без помидоров

Для приготовления 40 порций лечо без помидоров понадобятся следующие ингредиенты:

• 5 кг перца разного цвета;
• 10 перцев горошком;
• 200 грамм подсолнечного масла;
• половина стакана уксуса;
• 100 грамм сахарного песка;
• 40 грамм классической соли.

Перец следует тщательно промыть, нарезать небольшими полосками. Все это перекладывается в кастрюлю. Далее туда же добавляется соль, перец горошком, подсолнечное масло, уксус и сахар. Все ингредиенты перемешивают и оставляют томиться в течение четырех часов при комнатной температуре. Полученный продукт перекладывается в стерилизованные банки. Приготовленной жидкостью лечо заливается. Далее необходимо простерилизовать банки, выложить заготовку и закрыть крышками.

Приготовление лечо в мультиварке

Для приготовления лечо по данному рецепту понадобятся следующие ингредиенты:

• 2,5 килограмма помидоров;
• 50 грамм соли;
• 1,5 кг сладкого перца;
• 150 грамм сахара;
• 250 грамм моркови;
• 150 мл подсолнечного масла;
• 100 грамм чеснока;
• 50 мл уксуса.

Помидоры без кожуры измельчают в блендере. Болгарский перец нарезают небольшими кубиками. В чашу мультиварки переливают полученное томатное пюре. Далее морковь натирают на средней или крупной терке и также высыпают в чашу мультиварки. Добавляем специи и подсолнечное масло. Все ингредиенты следует тщательно перемешать. Далее высыпаем в чашу перец и вновь все перемешиваем.

Мультиварку необходимо перевести в режим «Тушение». Готовить следует в течение 40 минут при открытой крышке. За 8-10 минут до окончания готовки в смесь добавляют измельченный чеснок. Все вновь следует перемешать. За 5 минут до готовности блюда добавляем в лечо уксус. Готовое блюдо перемешиваем и разливаем в стерильную тару, закатываем крышками.

Лечо с баклажанами

Для приготовления по рецепту лечо по-домашнему из баклажанов потребуются следующие ингредиенты:

• 3 килограмма красных или зеленых помидоров;
• 1,5 кг баклажанов;
• 1/2 стакана сахарозаменителя или сахарного песка;
• 1,5 кг зеленого перца;
• морская или классическая соль по вкусу;
• 0,5 стакана масла.

В первую очередь измельчаются помидоры. Далее полученное пюре выливается в кастрюлю и варится около 30 минут после кипения. Добавляется сахар, масло, соль. Далее варим еще 30 минут. В лечо добавляются кубики перца, далее идут кусочки баклажана. Блюдо доводится до кипения и варится в течение 30 минут. Далее полученное лечо раскладывается по стерилизованным банкам и закатывается.