Отварной картофель очень часто используется в процессе приготовления салатов. Причем это могут быть как совершенно простые, повседневные блюда, так и удивительно красочные, праздничные кулинарные творения.В данной статье мы представим пятерку вкусных закусок, в которых главным продуктом выступает именно варенная картошка. Сколько варить картошку и морковь для салата и как готовить салаты с вареной картошкой вы узнаете из нашей сегодняшней статьи.

Салат с картошкой фри «Гнездо глухаря» с добавлением соленых огурцов

Такой салат с картошкой фри станет изюминкой обеденного стола. Он очень экстравагантно выглядит, а за счет добавления соленых огурцов во вкусе появляется пикантная нотка. Она выгодно оттеняет нейтральный вкус корнеплода.

Ингредиенты:

• 400 г картофеля;
• 1 свиной язык (отварной);
• 4 соленых огурцов;
• 250 мл подсолнечного масла;
• 150 г горошка (консервированного);
• 4 вареных яйца;
• 200 г отварной свинины;
• 0,5 пучка свежего укропа;
• 100 г домашнего майонеза;
• немного соли.

Для начала приступим к приготовлению картошки. Клубни моем, чистим, измельчаем на корейской терочке. Стружку промываем несколько раз в ледяной воде, вымывая весь крахмал. Потом все выкладываем на салфетку, чтобы освободить заготовку от влаги.

В разогретом масле обжариваем стружку 3-4 минуты, периодически его помешивая. Нужно добиться приятного золотистого цвета. Шумовкой выкладываем продукт на тарелку с бумажной салфеткой, которая впитает лишний жир, и чуть-чуть солим.

Внимание! Картофель обжаривать лучше небольшими порциями, тогда он быстрее приготовиться и зарумяниться.

Мясные продукт нарезаем одинаковыми кубиками. Яйца очищаем, отделяем желтки. Белки режем кубиками, а желтки растираем в пасту с солью, веточкой измельченного укропа и ложкой майонеза. Из желтковой массы катаем 5-6 шариков.

В плошке смешиваем мясо, язык, горошек, белки и порезанные огурцы. Добавляем горстку картофеля фри, перемешиваем, заправив майонезом по вкусу. Массу горкой выкладываем на блюдо, делаем на вершине углубление – подобие гнезда.

Весь салат полностью закрываем картофельной соломкой, а в углубление помещаем шарики-яйца. Украшаем гнездо веточками укропа и сразу подаем гостям, чтобы жареный картофель остался хрустящим.

Салат по-корейски с сырой картошкой

Все привыкли к морковке по-корейски, но, оказывается, таким способом готовят и картошку. В рецепте используется практически сырой корнеплод и немного специй.

Ингредиенты:

• 550 г сырой картошки;
• 2-3 чесночные дольки;
• 2-3 ч.л. поваренной соли;
• 2 ст.л. растительного масла;
• 1 ч.л. сахарного песка;
• 1 ст.л. специй для морковки по-корейски;
• 2 ст.л. сока лимона;
• 2 ч.л. соевого соуса.

В воду погружаем очищенную и измельченную на корейской терке картошку. Стружку хорошо моем, часто меняя жидкость. Желательно, чтобы вода стала прозрачной.

Теперь опускаем стружку в подсоленный кипяток. Как только вода повторно забурлит, бланшируем содержимое минуту, откидываем его на дуршлаг.

Важно! Нужно следить, чтобы картофель не переварился, иначе он превратиться в кашицу и салат не получится.

В подготовленный картофель добавляем измельченный чеснок, лимонный сок, соевый соус и остальные специи. Сверху аккуратно заливаем все раскаленным маслом, тщательно перемешиваем.

Жареный картофель с опятами и луком

Что может быть лучше обычной жареной картошки? Только жареная картошка с грибами и луком! Простое до банальности блюдо наполнит ваш дом чарующим грибным ароматом, а сердце — теплыми воспоминаниями детства. Ради такой вкуснятины не жалко и в лес сходить!

Ингредиенты:

• картофель 700 грамм;
• лук 1-2 шт.;
• опята (или другие лесные грибы) 500 грамм;
• сливочное масло 1 ст.ложка;
• растительное масло 2 ст.ложки;
• соль, перец по вкусу;
• зелень по вкусу.

Приготовление:

1. Опята очистить от травинок и листиков, крупные мелко нарезать. Отварить грибы в подсоленной воде 15 минут, затем воду слить и откинуть грибы на дуршлаг.
2. На сковороде разогреть сливочное масло добавить грибы и жарить до выпаривания грибами влаги.
3. Лук нарезать полукольцами, добавить на сковороду и жарить ещё 5 минут до прозрачности лука.
4. Картофель нарезать ломтиками.
5. Добавить на сковороду картофель, немного растительного масла и жарить примерно 20 минут без крышки, время от времени аккуратно, чтобы не поломать картофель, помешивая. В конце посолить и поперчить.
6. Зелень мелко нарубить и добавить на сковороду.
7. Снять сковороду с огня, нарыть крышкой и дать блюдо «дойти» 10 минут.
8. Подавать как самостоятельное блюдо с соленьями или соусами.

Приятного аппетита!

Слоеный салат «Мимоза» из рыбных консервов с картофелем

Яркое вкусное блюдо из рыбных консервов, которое можно приготовить по любому поводу или просто так. А свое название «Мимоза» салат получил из-за тертых желтков, которыми он посыпается сверху.

Ингредиенты:

• 200 г рыбных консервов;
• 200 г вареной морковки;
• 300 г вареного картофеля;
• 150 г крупного репчатого лука;
• 4 отварных яйца;
• 150 г салатного соуса;
• немного соли.

Чистим луковицы, меленько их крошим и лишаем горечи. Для этого заливаем овощ на минут 10 крутым кипятком, а потом промываем прохладной водой. Куриные яйца чистим, разделяем белки и желтки. Открываем рыбные консервы, сливаем жидкость, а содержимое измельчаем вилочкой.

Начинаем послойно формировать закуску, каждый шар смазывая майонезным соусом. Вкладываем рыбку на дно глубокого салатника, слегка смазываем соусом. Поверх мелко натираем белки, рисуем майонезную сеточку. Дальше идет мелко натертая морковка с луком. Предпоследним уровнем выступит натертый отварной картофель. Его обязательно солим, перчим и щедро промазываем соусом. И, наконец, формируем верхний слой из тертых желтков.

Важно! Салат должен получиться ярким и пышным, поэтому желтки майонезом не обмазываем.

Блюдо можно подать сразу, но лучше пару часов выдержать в холоде.

Французский салат с курицей, свеклой и жареной картошкой

Легкий, вкусный и нарядный салат с курицей, свеклой и жареной картошкой и другими овощами. Он обязательно понравится любителям легких овощных блюд.

Ингредиенты:

• 200 г куриной грудки;
• 2 картофелины;
• 80 г свежего огурца;
• 60 г белокочанной капусты;
• 1 морковка;
• 1 небольшая столовая свекла;
• 2-3 ст.л. майонеза;
• 50 мл рафинированного масла;
• немного соли и перца.

Кроме курицы и картофеля, все остальные ингредиенты будут использоваться сырыми. Поэтому сразу приступаем к термической обработке птицы и картофеля.

Грудку споласкиваем, зачищаем от всего ненужного и нарезаем полосками. Приправляем специями, оставляем на несколько минут промариноваться. Потом обжариваем до готовности и образования легкого румянца.

Картошку моем, чистим, нарезаем продолговатыми брусочками. Жарим до румяности на растительном масле. Чтобы ускорить процесс, можно пожарить курицу вместе с картошкой.

Пока горячие ингредиенты остывают, моем, чистим остальные овощи. Морковку со свеклой по отдельности трем на крупной терке. Огурчик нарезаем тонкой продолговатой соломкой. Капусту шинкуем тонкими полосками средней длины.

Теперь осталось сформировать салат. По центру сервировочного плоского блюда ставим небольшую пиалу с майонезом. Вокруг кучками раскладываем жареную курочку, картофель, морковь, капусту, свеклу и огурец. В таком виде салат ставим на стол и уже в присутствии гостей перемешиваем ингредиенты, добавляя по вкусу соус.

Салат блондинка

• 3 картофелины;
• 4 помидора;
• 250 г чистого куриного мяса;
• 100 г сыра;
• 2 чесночных зубка;
• 1/3 п.зелени;
• по вкусу майонеза;
• раст.масло для жарки.

1. Картошку порезать произвольно и поджарить на сковородке до мягкости и образования хрустящей румяной корочки.
2. Помидоры порезать кружочками, мясо – кубиками или ломтиками.
3. Поджарить мясо отдельно от картошки до готовности.
4. Сыр превратить в стружку при помощи терки с крупными отверстиями, зелень покрошить ножом.
5. Чеснок измельчить на терке с мелкими отверстиями и перемешать с майонезом в пиалке.
6. На широком блюде выложить ингредиенты слоями: помидоры, курица, соус, сыр, картошка. Сверху присыпать зеленью.

Салат с жареной картошкой соломкой необыкновенное блюдо, которое можно приготовить за минимальное время, и порадовать себя вкусным обедом или ужином. Так же его можно подавать на торжественных мероприятиях. За счет необычного сочетания продуктов, рассмотренных ниже, можно найти подходящее именно для вас блюдо.

Картошка для салата должна быть хрустящей, поэтому делайте ее непосредственно перед подачей салата на стол.

Картофель знаком нам с раннего детства. Его добавляют в супы, делают пюре, но так же его можно выгодно использовать и для салата. Картофель славится тем, что в нем содержатся такие компоненты, как: белки, клетчатка, витамины B, B2,В3, B6, В9, витамин C, витамины К,PP, D, E, фосфор, органические кислоты, кальций, магний, углеводы, крахмал. Его употребление способствует правильной работе организма и органов пищеварения.

Салат с картофелем, крабовыми палочками и яйцами

Очень простой, но сытный повседневный картофельный салат с крабовыми палочками и яйцами. Майонез для заправки лучше использовать домашнего приготовления.

Ингредиенты:

• 2 клубня вареной картошки;
• 150 г крабовых палочек;
• 1 луковица;
• 2 вареных яйца;
• 3-4 ст.л. салатного майонеза;
• немного соли.

Все ингредиенты смешиваем в глубоком салатнике. Чистим, режем кубиками картошку. С яиц снимаем скорлупу, мелко рубим ножом. Крабовые палочки освобождаем от упаковки, нарезаем средними кусочками.

Совет! Если крабовые палочки замороженные, предварительно достаем их из морозилки и размораживаем щадящим способом. Можно палочки заменить крабовым мясом, тогда салат автоматически перейдет в праздничную категорию.

Луковицу очищаем, нарезаем мелкими кубиками. Если лук очень жгучий, предварительно ошпариваем его кипятком.

Жареный картофель с опятами и луком

Что может быть лучше обычной жареной картошки? Только жареная картошка с грибами и луком! Простое до банальности блюдо наполнит ваш дом чарующим грибным ароматом, а сердце — теплыми воспоминаниями детства. Ради такой вкуснятины не жалко и в лес сходить!

Ингредиенты:

• картофель 700 грамм;
• лук 1-2 шт.;
• опята (или другие лесные грибы) 500 грамм;
• сливочное масло 1 ст.ложка;
• растительное масло 2 ст.ложки;
• соль, перец по вкусу;
• зелень по вкусу.

Приготовление:

1. Опята очистить от травинок и листиков, крупные мелко нарезать. Отварить грибы в подсоленной воде 15 минут, затем воду слить и откинуть грибы на дуршлаг.
2. На сковороде разогреть сливочное масло добавить грибы и жарить до выпаривания грибами влаги.
3. Лук нарезать полукольцами, добавить на сковороду и жарить ещё 5 минут до прозрачности лука.
4. Картофель нарезать ломтиками.
5. Добавить на сковороду картофель, немного растительного масла и жарить примерно 20 минут без крышки, время от времени аккуратно, чтобы не поломать картофель, помешивая. В конце посолить и поперчить.
6. Зелень мелко нарубить и добавить на сковороду.
7. Снять сковороду с огня, нарыть крышкой и дать блюдо «дойти» 10 минут.
8. Подавать как самостоятельное блюдо с соленьями или соусами.

​Приятного аппетита!

Салат из селедки с вареной картошкой

Блюдо напоминает традиционное оливье, только готовится оно из селедки. А потом смешивается с вареной картошкой, морковкой, яйцами и огурцами.

Ингредиенты:

• 300 г сельди (филе);
• 2 огурца (свежий + маринованный);
• 2-3 картофелины (отварных);
• 1 головка лука;
• 2 вареных морковки;
• 2 вареных вкрутую яйца;
• 2-3 ст.л. нежирной сметаны;
• 1 ч.л. горчицы.

Очищаем вареные корнеплоды и яйца. Режем все кубиками среднего размера. Филе селедки проверяем на наличие костей, нарезаем кубиками. При желании селедку можно заменить малосольной красной рыбкой.

Лук чистим, мелко рубим, выкладываем в сито, обдаем крутым кипятком. Даем стечь воде и добавляем к уже нарезанным ингредиентам. Маринованный огурчик режем кубиками, слегка отжимаем рассол и добавляем в салатник вместе с порезанным свежим огурцом.

Все ингредиенты перемешиваем, заправляем смесью сметаны и столовой горчицы, приправляем специями по вкусу. Подаем просто в салатнике или готовим красивую закуску, наполнив вафельные или песочные корзинки получившейся массой.

Картофельный салат с грибами, сыром и курицей

Данный салат с курицей, грибами, сыром и картофелем можно презентовать как закуску или полноценное блюдо. Он обладает нежной структурой, отменным вкусом и быстро насытит изголодавшихся гостей.

Ингредиенты:

• 300 г отварного «в мундире» картофеля;
• 400 г свежих грибов;
• 3 луковицы;
• 300 г вареной куриной грудки;
• 100 г голландского сыра;
• 120 г салатного майонеза;
• 20 г масла.

Чистим, нарезаем пластинками грибы. С лука снимаем шелуху и нарезаем головки тонкими полукольцами. Подготовленные ингредиенты обжариваем до готовности на масле, приправив специями по вкусу. Даем массе остыть, выложив со сковороды.

Картофель очищаем, трем на терке в отдельную посудину. Твердый сыр трем средней стружкой. Отварную грудку режем кубиками.

Совет! Чтобы курица осталась сочной, после варки остужаем её прямо в бульоне, в котором она варилась.

Теперь можно приступать к сборке салата. На дно выкладываем слой тертого картофеля, приправляем солью и перцем, щедро промазываем соусом. Далее смазываем майонезом каждый последующий шар ингредиентов.

Выкладываем куриную грудку, остывшую грибную массу. Верх салата посыпаем тертым сыром и украшаем веточкой зелени. Чтобы салат получился максимально нежным, можно натирать картофель и сыр прямо в салатник.

Секреты приготовления идеального картофельного салата

Советы на заметку для идеального картофельного салата. В разгар летнего сезона, картофель и картофельный салат — король на нашем столе. Гурманам при этом простого картофельного салата будет мало, следует добавить немного пикантности. Например ‑соления. Классические каперсы или родные любимые в летний сезон малосольные огурчики. Но самое главное, это знать секреты приготовления самого полезного картофельного салата.

• Как правило, для салата картофель отваривается в мундире. Такой картофель лучше держит форму, меньше разваривается, а также обладает особым вкусом и более богат калием, основная концентрация которого находится в кожуре. Если картофель молодой и мелкий, для салата его можно даже не очищать от кожицы. Подавать такой салат лучше всего слегка теплым.
• Используйте так называемые «восковые» сорта картофеля (чаще всего красный картофель, менее мучнистый, который предпочтителен для жарки), такой картофель будет лучше сохранять свою форму при заправке соусом.
• Если вы хотите заправить салат вместо растительного масла майонезом, рекомендуем понизить его жирность, добавив обезжиренный йогурт. Йогурт придаст вкусу салата приятный оттенок. Оригинальное решение вместо соуса использовать ароматные сорта масел — оливковое с добавлением лимонного сока или подсолнечное нерафинированное с запахом свежих семечек.
• Слегка сбрызните еще теплый картофель уксусом, это подчеркнет его вкусовые качества. Соль для салата лучше использовать крупную — так вы не пересолите блюдо, а большие не растворившиеся крупинки еще больше подчеркнут вкус картофеля.
• Репчатый лук, зеленый лук, каперсы, корнишоны или просто малосольные и соленые огурцы придадут салату пикантности. Лук обязателен в случае, если вы решили заправить салат ароматным маслом.
• Сладкий болгарский перец или сельдерей снизят калорийность блюда и добавят хруста свежих овощей.

Японский салат с колбасой с добавлением моркови

Удивить гостей легко, приготовив салат в виде шара с добавлением картофеля, моркови и колбасы.

Ингредиенты:

• 4-5 отварного картофеля;
• 1 средняя морковка (вареная);
• 150 г вареной колбасы;
• 2 вареных яйца;
• 1 свежий огурец;
• 2-3 ст.л. домашнего майонеза;
• немного соли черного перчика.

Сначала чистим вареную картошку, нарезаем её кубиками и подсушиваем кусочки на сухой сковороде около минуты. Содержимое все время встряхиваем. Эта процедура избавит корнеплод от лишней влаги. Осталось лишь размять картофель толкушкой, приправить перцем и оставить охлаждаться.

Совет! Чтобы блюдо не потеряло свою структуру, необходимо оставить в пюре небольшие комочки.

Очищаем яйца. Нарезаем только белки, морковку, огурцы без кожуры и колбасу небольшими кубиками. Все ингредиенты смешиваем с картофельным пюре, приправляем по вкусу специями и добавляем майонез. Должна получиться густая вязкая масса.

Салат с картошкой и с тунцом

Салат с картофелем и с тунцом обладает массой полезных витаминов и минералов. Блюдо получается вкусным, легким и сытным.

Ингредиенты:

• 3 клубня вареной картошки;
• 3 вареных яйца;
• 200 г консервированного тунца;
• 3 маринованных огурца;
• 2 ст.л. рубленого укропа;
• 2 луковицы;
• 1 ч.л. соли;
• 0,5 ч.л. черного молотого перца.

Рыбу вынимаем из маринада, разминаем её вилочкой, вынимая фрагменты хребта. Очищаем лук, мелко рубим его ножом. Смешиваем до однородности тунец с измельченным луком.

Очищаем от кожуры отварной картофель, с яиц снимаем скорлупу. Огурцы моем, счищаем кожуру. Все подготовленные ингредиенты режем небольшими кубиками, отправляем в миску с тунцом.

Совет! Чтобы яйца лучше чистились, при варке добавляем в воду немного соли и охлаждаем их в ледяной воде.

Посыпаем салат укропом, перчим и солим. Все перемешиваем, красиво выкладываем на сервировочное блюдо и подаем к столу.

Рецепты приготовления картофельных салатов

Картофельные салаты очень экономны, но необычайно вкусны и калорийны. Именно поэтому они так популярны. Картофельные салаты можно использовать не только в качестве салата, но и как гарнир к какому-либо блюду и даже как самостоятельное блюдо. Редакция «Быстрые Рецепты» предлагает ознакомиться с лучшими рецептами картофельных салатов.

Картофельный салат по-американски

Ингредиенты:

• картошка – 3 шт.;
• куриные яйца – 4 шт.;
• столовый уксус (9%) – 1 ст. л.;
• майонез – 4 столовые ложки;
• черешковый сельдерей – 2 штуки;
• сахар – 1 столовая ложка;
• соль – пол чайной ложки;
• желтая горчица – пол столовой ложки;
• черный перец – треть чайной ложки;
• паприка – 1 щепотка;
• репчатый лук – 1 штука;
• соленые огурцы – 2 штуки ;
• красный сладкий перец – 1 штука .

Способ приготовления:

1. Сварить яйца вкрутую и охладить до комнатной температуры. Картошку почистить, отварить в воде до готовности (20–25 минут). Воду слить, остывшие картофелины порезать кубиками.
2. Смешать в глубокой миске майонез, уксус, соль, сахар, горчицу, черный перец и паприку. Довести смесь до однородной консистенции перемешиванием.
3. Сельдерей, лук, огурцы и перец нарезать кубиками. Добавить в майонезную заправку картофель, яйца и другие овощи. Перемешать.
4. Готовый салат поставить в холодильник на 6–12 часов для пропитки. Подать к столу.

Американский картофельный салат

Ингредиенты:

• Картофель — 6 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Майонез — 150 г
• Огурцы-корнишоны — 4 шт.
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Сельдерей стебли — 1 шт.
• Соль по вкусу
• Яйца куриные — 6 шт.

Способ приготовления:

1. Ингредиенты для салата: картофель, яйца, маленькая луковичка, стебель сельдерея, 4 огурчика-корнишона, майонез, соль и перец по вкусу.
2. Предварительно отварить картофель и яйца в подсоленной воде, добавив ложечку уксуса. Остудить. Готовый картофель очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Выложить в большую миску-салатницу.
3. Яйца очистить и тоже нарезать кубиками равного размера с нарезанным картофелем. Выложить к картофелю. Для салатной заправки мелко-мелко нарезать небольшую луковицу, стебель сельдерея и огурчики.
4. Смешать нарезанные овощи с майонезом. Посолить и поперчить по вкусу. Выложить готовую заправку на картофель с яйцами. И осторожно, но тщательно всё перемешать. Убрать в холодильник минимум на 6 часов. Достать из холодильника минут за 20–30 до подачи на стол!

Классический картофельный салат

Ингредиенты:

• 400 г. картошки
• 50 г. сметаны
• 2 ст.л. лимонного сока
• 1 ст.л. каперсов
• несколько веточек укропа и зеленого лука
• соль
• черный перец

Способ приготовления:

1. Как следует помойте молодую картошку и отварите ее в мундире в подсоленной воде. Молодой картофель варится совсем быстро, так что регулярно проверяйте готовность ножом: сливать воду нужно до того, как картошка разварится и перестанет держать форму.
2. Тем временем приготовьте заправку, смешав хорошую сметану, измельченные каперсы, зелень и лимонный сок. Сметана может быть более или менее кислой, так что имеет смысл сначала добавить одну ложку лимонного сока, попробовать, и уже тогда решить, стоит ли добавлять вторую. Кроме того, в заправку можно добавить ложку-другую кубанского подсолнечного масла или оливкового масла первого холодного отжима, для аромата и более бархатистой текстуры — а также, разумеется, приправить ее солью и свежемолотым черным перцем.
3. Нарежьте молодой картофель довольно крупно и осторожно перемешайте с заправкой, после чего переложите в салатную миску и посыпьте сверху свежей зеленью.
4. Салат из молодой картошки хорош и тогда, когда картофель еще слегка теплый, и в холодном виде, так что не стесняйтесь сразу приготовить побольше и убрать в холодильник — для быстрого и вкусного ужина на следующий день.

Вкуснейший картофельный салат

Подавать такой салат можно с веточкой сельдерея к мясным блюдам. Особенно сочетается этот картофельный салат с хрустящим, ещё тёплым, хлебом или лавашем. В некоторых случаях можно подать салат как основное блюдо.

Ингредиенты:

• Картофель — 4 шт.;
• Варёные яйца — 3 шт.;
• Маринованные корнишоны по вкусу;
• Болгарский перец — 1 шт.;
• Сладкий лук по вкусу;
• Сельдерей — 2 стебля;
• Майонез 80 г;
• Горчица ‑2 ст. л.;
• Соль и чёрный перец щепотка.

Способ приготовления:

1. Предварительно отварите картофель в кожуре, в подсоленной воде и с добавлением одной ложки уксусу. Яйца также сварите в той же кастрюле с картошкой. Остудите ингредиенты и очистите, нарежьте кубиками. Соблюдайте пропорциональность в этом салате, сколько картофеля, столько и яиц необходимо использовать. Нарежьте мелкими кубиками стебель или зелень сельдерея.
2. Измельчите сладкий перец и добавьте в салат. Чтобы придать яркие оттенки салату, берите разноцветные болгарские перцы. Маринованные корнишоны используйте для этого рецепта по вкусу. Сладкую красную луковицу порежьте мелкими кубиками и отправьте в салат. При желании можно добавить в такой салат свежий томат.
3. В качестве заправки для салата берите майонез и зерновую горчицу. Заменить майонез можно натуральным йогуртом или домашней сметаной. Перемешивайте, по вкусу добавляйте в него соль и чёрный перец. Накройте плёнкой готовый салат и отправляйте в холодильник примерно на 1–2 часа.

Немецкий картофельный салат классический

Ингредиенты:

• 800 г молодой картофель
• 1/2 пучка редиса

Заправка:

• 1/4 стакана оливкового масла
• 2 ст.л. яблочного уксуса
• 2 ч.л. зернистой горчицы
• 1 ч.л. Лимонного сока
• Веточка тимьяна
• 1/2 крупного красного лука
• Соль, перец по вкусу
• Мед, сахар по вкусу

Способ приготовления:

1. Картофель хорошо помыть, можно потереть щеткой, кожицу оставить. Если картофелины разного размера, порезать самые крупные пополам или на четвертинки, чтобы размер был одинаковый. Картофель отварить целиком до готовности.
2. Редиску тонко нарезать кружочками. Смешать оливковое масло, уксус, лимонный сок и горчицу в миске, взбивая венчиком до получения однородной эмульсии с зернами горчицы. добавить травы, лук, приправить по вкусу, добавить подсластитель по вкусу.
3. Когда картофель готов, слить воду из кастрюли, сохранив примерно 50 мл. Картофель надо нарезать на кружочки 2–3 мм пока он горячий.
4. Картофель выложить в миску, добавить редис. Полить водой, оставшейся от варки картофеля и залить заправкой. Хорошо перемешать. Можно подавать холодным.

Картофельный салат родом из Англии

Горячий картофельный салат и глинтвейн идеально подойдут для ужина в холодный вечер.

Ингредиенты:

• Картофель — 500 г
• Бекон — 250 г
• Лук зеленый — 1 пучок
• Каперсы консервированные — 30 г
• Мята свежая — 5 г
• Лук красный —1 шт.
• Маринованные огурчики — 3 шт.

Для заправки:

• Сок 1/2 лимона
• Горчица — 1 ст. л.
• Горчица зерновая — 1 ст. л.
• Оливковое масло — 60 мл

Способ приготовления:

1. Отварите картофель в мундире, остудите и нарежьте кубиками. Бекон тоже нужно нарезать кубиками и поджарить на сковороде без масла, чтобы вытопить жир. Как только бекон поджарится, выложите его на салфетки, чтобы избавиться от остатков жира.
2. Измельчите зеленый лук, красный лук нарежьте полукольцами, а маринованные огурцы кубиками. Положите все ингредиенты в салатник и добавьте к ним каперсы.
3. В отдельной миске смешайте все ингредиенты для заправки. Полейте готовым соусом картофельный салат, добавьте мелко порубленную мяту и снова перемешайте. Поставьте на 30 минут в холодильник, чтобы салат настоялся.

Баварский картофельный салат

Немецкий картофельный салат — это очень популярное блюдо, как в Германии, так и в Австрии. Блюдо распространенное, простонародное и очень вкусное.

Ингредиенты:

• 500 грамм картофеля,
• 150 грамм бекону
• 1 небольшая луковица,
• 100 грамм маринованных огурцов,
• Соль по вкусу
• Щедрая порция свежо молотого черного перца
• 1/3 пучка лука-резанца, мелко порезать

Для заправки:

• 100 мл бульона, куриного или говяжьего
• 2 ч.л. горчицы
• 1 ч.л. сахара
• 3 ст.л. яблочного уксуса
• 3 ст.л. растительного масла

Способ приготовления:

1. Картофель отварить, затем почистить, разрезать каждый на 4 части по длине и порезать каждую четверть толстыми пластинками. В небольшой посуде смешать все ингредиенты для заправки и перемешать до однородности. В сухой сковороде подрумянить бекон. Вытопить как можно больше жира.
2. Бекон переложить на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, а в сковороду положить лук. Жарить, помешивая, до мягкости лука. Как лук станет мягким, добавить картофель, соль по вкусу и заправку к салату. Перемешать и довести все вместе до кипения.
3. Снять салат с огня, щедро приправить черным свежо молотым перцем, накрыть крышкой и оставить на 30 минут настаиваться.
4. Добавить огурцы и бекон и перемешать все вместе. Переложить салат в сервировочную посуду, приправить свежей порцией черного молотого перца и посыпать луком резанцем. Подавать салат в теплом или холодном виде.

Салат из сырого картофеля

Ингредиенты:

• картофель — 4 шт.
• лук репчатый — 2 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• перец красный острый — по вкусу
• соевый соус — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Очистить лук, картофелины и 2 зубчика чеснока. Натереть картофель на терке, такой, на которой натирается морковь для изготовления корейской морковки.
2. Лук порезать кольцами обжарить на растительном масле до золотистого цвета, в самом конце добавить к луку истолченный чеснок и жгучий красный перец по вкусу.
3. Пока жарится лук, натертую картошку промыть холодной водой в дуршлаге, затем прямо с дуршлагом поместить в миску, которая немного больше размеров дуршлага и залить кипятком.
4. В таком виде картошку оставить на 5–10 минут, затем опять промыть картошку холодной водой, чтобы она остыла, выложить в миску, добавить лук с чесноком и перцем, немного соевого соуса, все тщательно перемешать и переложить в салатницу. Вкусный салат из сырого картофеля готов.

Японский картофельный салат

Ингредиенты:

• 5 крупных картофелин
• ½ — 1 большая морковь
• ¼ — ½ луковицы
• ½ большого огурца
• 3 ломтика ветчины
• 2 вареных яйца
• немного бобов эдамаме

Заправка:

• 5 ст ложек майонеза
• 1–2 ст ложек уксуса
• ½ ч ложки сахара
• соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Сварить или приготовить на пару картофель и морковь. Если вы выбираете пар, разделите крупные картофелины на половинки, а морковку очистите от кожуры. Готовить овощи на пару около 15–20 минут.
2. Пока готовый картофель еще горячий, его нужно почистить — да это будет непросто, будьте осторожны, чтобы не обжечься. Сложить картофель в большую миску и помять его вилкой или скалкой. Слегка посолить, поперчить картофель и сбрызнуть его уксусом.
3. Мелко порезать морковь. Сварить яйца вкрутую и положить их в ледяную воду на 5 минут. Бобы эдамаме бросить на пару минут в кипящую воду, откинуть на дуршлак и облить ледяной водой для сохранения цвета.

Салат с картофельной соломкой

Ингредиенты:

• 400 г картофеля;
• 2 стебля сельдерея;
• 4 ст.л. зеленого лука;
• 100 мл сметаны;
• 1 ст.л. оливкового масла;
• по вкусу соль.

Способ приготовления:

1. В подсоленной воде отваривают картофель в мундирах до мягкости. Мелко рубят зеленый лук и стебли сельдерея.
2. Картофелю дают остыть, примерно, 15 минут. Затем картофель очищают и нарезают соломкой.
3. В миске смешивают сметану с оливковым маслом, добавляют сельдерей и большую часть лука, соль по вкусу и перемешивают. Последними вводят картофель. Перед подачей посыпают луком.

Зимний салат с фасолью

Зимой всегда хочется сытно поесть, восполняя калории, израсходованные на морозе. Для сытного перекуса идеально подойдет салат с фасолью и картошкой.

Ингредиенты:

• 1 банка консервированной фасоли;
• 3 отварных картофелины;
• по 0,5 пучка зеленого лука, петрушки и укропа;
• 5 вареных яиц;
• 2-3 ст.л. домашнего майонеза;
• немного соли и перца.

Когда яйца и картофель остынут, чистим их, нарезаем средними кубиками. Открываем банку с фасолью, сливаем всю жидкость, добавляем бобовые к ранее подготовленным ингредиентам.

Всю зелень тщательно моем, мелко рубим, добавляем в салат. Если под рукой не нашлось свежей зелени, можно использовать замороженную заготовку (её сразу отправляем в салат).

Смешиваем все ингредиенты, приправляем специями по вкусу, перемешиваем с майонезным соусом. Подаем блюдо, красиво выложив в салатник или небольшие порционные пиалы. Украсить блюдо можно свежей зеленью или по своему усмотрению.

Жареный картофель с паприкой

Казалось бы, нет ничего проще, чем жаренный картофель. Но даже это элементарное блюдо можно приготовить по-особенному. Картошечка, пропитанная ароматами копченой паприки, лучком и чесночком – идеальное блюдо для большой компании: быстро, вкусно, сытно и не требует особых финансовых затрат. Гости и домашние придут в восторг и будут уплетать за обе щеки!

Ингредиенты:

• картофель 800 грамм;
• растительное масло 4 ст. ложки;
• чеснок 3 зубчика;
• лук 0,5 шт.;
• паприка копчёная 4 ч. ложки;
• вода 300-400 мл;
• соль, черный перец по вкусу;
• свежая зелень для подачи.

Приготовление:

1. Картофель очистить и нарезать четвертинками.
2. Лук и чеснок мелко нарезать.
3. Разогреть на сковороде (в идеале – чугунной) 2 ст. ложки растительного масла, добавить лук и обжарить до прозрачности.
4. Добавить чеснок и паприку и жарить ещё 1 минуту.
5. Добавить на сковороду картофель и перемешать.
6. Влить к картофелю воду, перемешать и довести до кипения.
7. Накрыть сковороду крышкой, убавить огонь до слабого и варить примерно 15 минут, пока картофель не размягчится.
8. Снять крышку, увеличить огонь до среднего и готовить, пока вся жидкость не выкипит.
9. Влить на сковороду оставшиеся 2 ст. ложки растительного масла, посолить, поперчить, перемешать и жарить ещё 5-7 минут, пока картофель не покроется золотистой корочкой.
10. Подавать, украсив свежей зеленью.

Приятного аппетита!